Los tagliatelle son una pasta con forma de nido.Esta forma es el resultado de una técnica tradicional que consiste cortar la láminas de pasta en cintas y enrollarlas en pequeñas madejas.Una vez cocinados adquieren una forma serpenteante.
Para la receta de hoy he utilizado nidos normales y a la espinaca para que quede a modo de paja y heno con colores otoñales acompañados de unos champiñones Portobello.- 250 gr de nidos de cintas al huevo
- 250 gr de nido de cintas a las espinacas
- 500 gr de setas o champiñones
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación: (30 min)
Limpiar las setas y cortarlas en láminas.En una sartén, rehogar en aceite los dientes de ajo previamente laminados no muy finos y retirarlos cuando empiecen a dorarse.
Luego añadir las setas, sazonar con sal y pimienta y cocer a fuego lento unos 10 minutos.
Aparte, cocer mientras tanto la pasta en abundante agua hirviendo, ligeramente salada.
Cuando esté cocida en su punto (al dente), escurrirla y verterla en la sartén con las setas.Remover todo el conjunto y añadir el perejil picado.
Servir inmediatamente adornando con los ajos reservados.