A la vuelta de vacaciones me había hecho el propósito de publicar mas a menudo... Al menos una vez a la semana... Pero la vuelta al trabajo dio al traste con mis planes!!. La semana pasada estuve fuera de viaje de negocios y eso ha hecho que vaya "tarde" con todo... Para rematar, este fin de semana no hemos parado casi en casa. El Sábado aprovechando que son las fiestas de la Merce en Barcelona estuvimos por allí casi todo el día y ayer fuimos con los amigos de excursión a Núria. Total, que he estado poquísimo en casa y apenas he cocinado.
Pero una que es previsora ya tenía alguna recetilla preparada para poder publicar si algo así pasaba. La pasta es el plato que creo que admite mas variaciones. Hay muchísimos tipos de pasta y muchísimas salsas diferentes para acompañarlos. Diría que la pasta con albóndigas es mas un invento americano que italiano, y de echo este plato lo preparé basándome en uno que probé el pasado Marzo durante mi viaje a San Diego. En cualquier caso, está buenísimo, es muy completo y seguro que es del agrado de toda la familia!!
INGREDIENTES (4 pax)
350g de tagliatelle
Parmesano rallado
Para las albóndigas:
500 gramos de carne picada (mitad cerdo y mitad ternera)
1 diente de ajo picado
1 huevo batido
2 cucharadas de pan rallado
50g de parmesano rallado
Albahaca y orégano frescos picados
sal y pimienta
Harina de trigo
Aceite para freír
Para la salsa de tomate:
1 kilo de tomates bien maduros
1 zanahoria
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1/2 cucharada pequeña de orégano seco
1 hoja de laurel
Sal, azúcar
AOVE
ELABORACION
Empezaremos por la salsa de tomate que es lo que más tiempo tarda. Picamos en brunoise pequeña la cebolla y la zanahoria y las ponemos a pochar en una cazuela grande (más adelante añadiremos las albóndigas) junto con dos dientes de ajo enteros y una hoja de laurel con aceite de oliva virgen extra.
Mientras, pelamos los tomates (los podemos hervir durante un par de minutos con una cruz hecha en la base para que sea más fácil) y los picamos. Cuando la verdura este casi lista, añadimos los tomates. Rectificamos de sal y azúcar, añadimos un poco de orégano y dejamos que se haga a fuego muy bajo durante al menos una hora.
Aprovecharemos ese tiempo para hacer las albóndigas. Para ello pondremos en un bol todos los ingredientes (excepto la harina y el aceite!!!) y los mezclaremos bien para que todo quede bien integrado. Si veis que queda un poco blando, añadir una cucharada más de pan rallado. Formamos las albóndigas, las pasamos ligeramente por harina y las freímos. Cuando las tengamos todas listas, las añadimos a la salsa de tomate y dejamos que hagan “chup chup” unos 10 minutos.
Tal cual ya estarían buenísimas, pero las vamos a añadir a unos tagliatelle para hacer un plato completo para toda la familia.
Ponemos abundante agua a hervir con sal. Cuando hierva y sin bajar el fuego, añadimos los tagliatelle. Los haremos según el tiempo indicado en el paquete (esto varía según el fabricante). Los escurrimos y servimos en cada plato junto con las albóndigas en salsa y un poquito de parmesano rallado. Si os gusta, podéis añadir unas hojas de albahaca picadas. A disfrutar!!