INGREDIENTES: (Para dos personas)
-175 grs. de Tagliatelle al huevo.
PREPARACIÓN:
Comenzamos poniendo a hervir agua con un poco de sal. Mientras se calienta el agua, enjuagamos bien las setas y las salteamos en una sartén con dos gotas de aceite (procuraremos una sartén de la que tengamos tapa para poder hacer en ella las almejas al vapor). En cuanto comience a hervir el agua, introduciremos los tagliatelle y tapamos la olla.
Cuando estén salteadas las setas, las reservamos y en la misma sartén ponemos un dedo de agua e incorporamos las almejas, las tapamos hasta que se abran y las reservamos. El jugo que hayan soltado las almejas lo añadimos en la olla de los tagliatelle. Y en cuanto esté la pasta al dente, la escurrimos y la repartimos en los platos. Añadimos las setas, las almejas sin la concha, excepto un par de ellas como decoración, unas escamas de sal Maldon y un chorrito de aceite de perejil. Y a la mesa.
El aceite de perejil lo hago con aceite de oliva virgen extra, el mismo volumen de hojas de perejil fresco y un poco ajo en polvo. Le paso la batidora y lo pongo en un biberón de cocina para poder repartirlo bien, pero con mesura. El aceite crudo es necesario y bueno para el organismo, pero tiene muchas calorías (cerca de 900 Kcal. por cada 100grs.), así que no hay que abusar. Este aceite nos puede servir para numerosos platos de pescado, ensaladas, etc.
Espero que os haya gustado.
Información nutricional para cada una de las dos raciones.
| Energía:292,1 Kcal.
Carbohidratos:41,7 g. Grasas:8 g. Proteinas:13,1 g. Fibra:0 g. Colesterol:6,8 mg. Hierro:2,8 mg. Calcio:9,2 mg. fosforo:33,8 mg. AGSat:0,1 g. AGMonoInsat:0 g. AGPoliInsat:0 g. |