Tagliatelle con crema de leche, jamón de York y guisantes

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Ayer estas tagliatelle (tallarines) con crema de leche, jamón de York y guisantes fueron mi salvación. Acababa de llegar a casa con ganas de no hacer nada que no fuera dormir, pero hacía demasiado días que no colgaba ninguna receta, mi cuerpo me pedía pasta y acababa de invitar a mi hermana pequeña a cenar, porque tenía que pasar por casa a buscar un libro, (soy de aquellas que tienen el tic del ” pues ya que vienes / estás aquí , quédate a cenar “, sin pensar que tengo en la nevera, ni valorar las ganas que realmente tengo que cocinar, ni hasta qué punto me puedo llegar a agobiar, si tengo invitados y no les ofrezco una comida mínimamente elaborada).

Para quedar del todo bien, debería haber utilizado Garganelli una clase de pasta al huevo típicamente emiliana, de forma similar a le penne rigate con la que se acostumbra a hacer esta receta, pero no tenía. Cabe decir que, con las tagliatelle, igualmente típicas de la misma región, quedó la mar de bien y, por eso mismo , me atrevo a recomendaroslas como sustitutas de los Garganelli, porque por ahí no sabría donde indicaros dónde encontrar Garganelli y, tagliatelle, venden en casi cualquier supermercado.

¡Que os aproveche!

Imprimir Tagliatelle con crema de leche, jamón de York y guisantes Autor: La ragazza col mattarello Tiempo de preparación:  5 mins Tiempo de cocción:  15 mins Tiempo total:  20 mins Número de raciones: 2   Ingredientes

• 200 g de tagliatelle frescos
• 75 g de jamón cocido cortado en daditos
• 100 g de guisantes pequeños extrafinos congelados
• 100 ml de crema de leche
• 20 g de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Nuez moscada
• Pimienta
• Sal

Instrucciones

1. Calentar ya el agua para la pasta, porque el resto se hace muy rápidamente.
2. Calentar las dos cucharadas de aceite en una sartén y añadir los guisantes cuando el aceite ya esté caliente.
3. Remover los guisantes, añadir 4 cucharadas de agua, un poco de sal y dejar que cuezan a fuego lento, hasta que estén cocidos.
4. En otra sartén calentar la mantequilla y dorar los cubitos de jamón cocido .
5. Cuando estén dorados, incorporar la crema de leche, una pizca de nuez moscada y salpimentar la salsa al gusto.
6. Unir los guisantes, la salsa, la pasta en la salsa ya cocida y un par de cucharadas del agua de cocción de la pasta en una misma sartén.
7. Saltear las tagliatelle con el resto de ingredientes un minuto y medio.

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