Haciendo este plato disfrustas del principio al fin, cuando empecé a prepararlo me envolvieron los aromas que lleva en la cocción y preparación del mismo. Me ha encantado cocinar esta salsa de carne y como no... degustarla, está riquisima.
450g de Tagliatelle (Tallarines anchos) 400g de carne picada (yo puse longanizas porque me gusta mas su textura) 1 lata de tomates troceados sin el jugo 1 cebolla pequeña en daditos 1 zanahoria en daditos 1 ramita de apio en daditos perejil picado Medio vaso de caldo de carne Medios vaso de vino tinto aceite de oliva Queso rallado Sal y pimienta
En una sartén calentar el aceite, añadir la cebolla, la zanahoria, el apio y rehogar unos 5 minutos. Agregar la carne salpimentar, y continuar guisando unos 10 minutos, mezclando bien para que no se pegue en el fondo. Verter el vino y dejarlo evaporar. Añadir los tomates y removemos bien. Agregamos perejil y dejamos cocer unos minutos mas hasta que se haya quedado casi sin jugo, entonces le echamos el caldo y dejamos que herva bajando el fuego para que se haga mas lentamente la salsa, vamos removiendo bien mientras tanto, tardará como media horita. Mientras tanto en otra olla hervimos la pasta con agua y sal, tiene que quedar "Al dente" Colar echándole un chorro de agua para que no se pegue y escurrir bien. En Un plato servimos la pasta con la salsa por encima y queso rallado espolvoreado.
El primer dia que llegamos a Roma ciudad donde nos hemos alojado, era por la tarde y mientras llegamos al hotel y nos cercionavamos del primer tren que salía a Nápoles al día siguiente se nos hizo de noche, así que el primer monumento que vimos fue el Gran Colosseo iluminado con sus luces amarillas, impactante! Solo dos paradas de metro nos separaban de el, Desde Porta de San Giovani donde teníamos el hotel a la parada Colosseo. Recuerdo subir las escaleras que nos llevaban a la calle y pensar que no era posible que estuviera en Roma. Solo salir a la calle y esta fue la imagen que se nos vino encima.