Al estilo oriental pero a mi manera, con ingredientes de casa, con verduras, muy buenas todo el año pero imprescindibles en verano.
INGREDIENTES
-tallarines cocidos, como la mitad del paquete de 1/2 kg.
-un calabacín grande
-una zanahoria grande
-una cebolla mediana
-un pimiento verde grande
-un tarro de brotes de soja
-semillas de sésamo
-salsa de soja
-un chorrito de vinagre de manzana
-una cucharada de postre de maizena
-ajo picado
-aceite de oliva y sal
PREPARACIÓN
Lo primero cocemos los tallarines. Para ello en una cazuela grande llena de agua ponemos un puñado de sal y dos hojas de laurel y tapamos. Cuando hierva, destapamos y echamos la pasta. Movemos bien con la cuchara de madera y lo dejamos ya destapado. En unos nueve minutos la tendremos al dente. De todas formas probaremos sacando uno y comprobando que no estén duros. Los escurrimos en el escurre verduras y los reservamos.
Para hacer las verduras en el wok lo mejor es tenerlas ya todas cortadas en juliana y en bastoncitos para que sea más rápido y evitar que se quemen. Ponemos el wok o sartén amplia al fuego, ponemos un chorrito de aceite, no mucho, y cuando esté bien caliente ponemos lo primero el pimiento verde a tiritas y la zanahoria a palitos finos que es lo más duro. Damos unas vueltas y cuando empiece a ablandar ponemos la cebolla cortada en juliana fina. Movemos de nuevo y cuando empiece a ablandar ponemos el calabacín cortado en bastones.
Movemos y dejamos que se haga bien. Cuando empiece a estar blandito el calabacín ponemos los brotes de soja y movemos de nuevo. Y cuando veamos que toda la verdura está blandita añadimos la pasta cocida y damos unas vueltas para que se mezcle bien. Añadimos una cucharada de postre de semillas de sésamo.
Ahora, mientras se rehoga preparamos en un vaso la salsa: medio vaso de agua, un chorro de salsa de soja, un chorrito de vinagre de manzana, un chorrito de aceite, no mucho, un poco de ajo picado, no mucho, como media cucharadita de moka y por último una cucharada de postre de maizena. Lo movemos bien, veremos que la maizena se deslíe muy bien en frío,
y lo añadimos a la pasta moviendo bien.
Servir inmediatamente.