Receta Típica del centro de Italia.
Bueno, buenooo..estoy como niña con zapatos nuevos con mi máquina de hacer pasta casera
No sé como he dudado tanto antes de comprarla, me parecía imposible que yo pudiese manejar este artilugio que, por cierto, es baratísimo..pero he aprendido enseguida y ya he hecho mis primeros tallarines, y digo mis primeros porque ya no voy a parar..jeje
Yo no he usado huevo en la masa porque no me gusta el sabor que deja, sólo he usado harina, agua y sal. He hecho la masa en panificadora pero es muy fácil hacerla a mano. Ya he pensado en hacer más inventos que os iré contando..
Mirad, mirad..jejejejejeje
Ingredientes: (2 personas)
250 grs. de tallarines (por supuesto, podéis usar los envasados)
2 cucharadas de alcaparras
1 latita de anchoas en aceite
2 dientes de ajos
Perejil fresco
Orégano
Aceitunas negras deshuesadas (yo no tenía y usé verdes)
2 ó 3 tomates rojos, preferiblemente tomates-pera
Aceite de oliva virgen extra ó mantequilla
Guindilla (opcional)
Sal y pimienta
Queso Parmesano rallado
Instrucciones:
Preparamos todos los ingredientes pues la salsa Putanesca se hace muy rápido:
Escurrimos las anchoas y las picamos muy menuditas.
Picamos los ajos, perejil, aceitunas.
Rallamos los tomates.
Ponemos una nuez de mantequilla en una sartén ó 4 cucharadas de aceite.
Sofreímos los ajos con el perejil sin que lleguen a dorarse, y la guindilla si deseamos picante.
Añadimos las anchoas picaditas y dejamos un minuto, ponemos orégano.
A continuación las alcaparras y aceitunas, dejamos 2 ó 3 minutos más, salpimentamos.
Por último los tomates rallados que dejaremos sólo el tiempo de integrar con el resto de ingredientes y haya evaporado el líquido que sueltan. Probamos la salsa por si necesitase un poco de azúcar.
Rectificamos de sal, reservamos.
Hervimos la pasta, colamos y, enseguida, mezclamos con la salsa bien caliente.
Servimos con queso Parmesano rallado.
Es una delicia!