Saludos
INGREDIENTES:
1/2 Calabacín, no tiene que ser demasiado grande.
2 Puerros
!/2 Kilo de gambas peladas
1 Bote de jugo de Coco
Jengibre, sal, pimienta negra y cúrcuma
1º " Cortamos la calabaza y con la ayuda de un utensilio de hacer bolas de frutas y un cuchillo pequeño, vaciaremos la calabaza, quitamos las pepitas y el resto lo guardamos para la receta. Lo cortamos todo en pequeño y lo freímos, reservamos.
2º " Cogemos los puerros y los cortamos también, los pasamos por la sartén, junto al calabacín que previamente habremos cortado a cuadraditos muy pequeños, dejamos que se haga un poco y le rayamos el jengibre y le añadimos la sal y la cúrcuma, retiramos del fuego y reservamos.
4º " Juntamos los puerros con la calabaza y le añadimos el jugo de coco, dejamos que reduzca un poco y añadimos las gambas, dos vueltas y retiramos del fuego.
5º " En una olla llena de agua le añadimos un poco de sal y la ponemos en el fuego hasta que hierva, le añadimos los tallarines de calabaza, dos minutos y los retiramos. Los añadimos a la sartén donde tenemos la salsa y mezclamos un poco con cuidado de que no de nos rompan los tallarines.
Y ya lo tenemos solo falta que lo emplatemos.
Rellenamos la calabaza con los tallarines, colocamos una cuña de calabaza, unas tiras de zanahoria y un hilo de remolacha. Listo para servir, seguro que quedaremos muy bien.