La receta de tallarines de espárragos blancos y carbonara de coco es una adaptación de una receta de Diego Guerrero, cocinero con dos estrellas Michelín y un restaurante vanguardista en Madrid al que he tenido la suerte de haber ido en varias ocasiones y que me encanta.
Ésta receta aparece en el nuevo vídeo de la campaña de Cepsa "Verás como vuelves" y no me pude o no me quise resistir a preparar mi propia versión para comerla en casa.
En el vídeo una pareja hace la compra en la tienda de una Estación de Servicio Cepsa y al llegar a casa tienen la suerte de encontrarse a su amigo Diego Guerrero.
Una pena que yo no haya tenido a Diego Guerrero en mi cocina ayudándome a preparar ésta receta pero por suerte he tenido a mis hijas que me han ayudado en todo momento y es que todo funciona mejor trabajando en equipo.
La compra de la mayor parte de los productos la hicimos en el Carrefour Express de las Estaciones de Servicio Cepsa, de vuelta a casa después de la jornada escolar, una forma rápida y cómoda de comprar.
Hacer la compra en la gasolinera es cada vez más habitual y Cepsa ha sabido adaptarse a los nuevos tiempos con lo que junto con Carrefour Express han conseguido dotar a éstos minisupermercados con más productos y de más calidad.
Ingredientes para los tallarines de espárragos blancos y mantequilla de coco:
Para la carbonara de coco- 400 m1 de leche de coco
- ralladura de 1 lima
- 1 g de agar agar
- 50 g de mantequilla
- 1 yema de huevo
Para el caldo de cocción de los tallarines de espárragos
- 1,5 l de agua
- 10 hojas de lima kaffir
- 1 nuez de mantequilla
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de azúcar
Además necesitamos
- 1 lata grande de espárragos blancos calibre grueso
- 100 g de bacon ahumado cortado en lardons
- abundante aceite de oliva para freir
Preparación de los tallarines de espárragos blancos y mantequilla de coco:
Carbonara de cocoPaso 1
Ponemos en el vaso del Thermomix todos los ingredientes de la carbonara de coco y programamos 20 min/85º/vel 1. Dejamos enfriar.Caldo de cocción de los tallarines de espárrago
Paso 2
En una cacerola ponemos el agua a hervir. Cuando haya alcanzado el punto de ebullición retiramos del fuego y añadimos las hojas de lima kaffir, la mantequilla, la sal y el azúcar. Dejamos infusionar durante 20 minutos.Resto de la receta
Paso 3
Escurrimos los espárragos y con ayuda de un cuchillo cortamos en finas láminas y cuadramos dando forma de tallarín.Paso 4
Colamos el caldo y añadimos los tallarines de espárragos reservados. Mantenemos cinco minutos dentro del agua, sacamos y escurrimos bien.Paso 5
Freímos los lardons de bacon en abundante aceite de oliva. Escurrimos bien y reservamos.Montaje del plato
Paso 6
Disponemos los tallarines de espárragos respartidos en cuatro platos y cubrimos con la carbonara de coco. Decoramos con el bacon reservado.Seguro que por lo menos os ha llamado la atención ésta receta de tallarines de espárragos blancos y carbonara de coco y estáis deseando probarla en casa. Buen provecho.