Esta es una receta que nunca había elaborado así que me animé y buscando por internet y no me convencía ninguna.Hasta que una vecina que tengo me la pasó.
INGREDIENTES PARA 4 TAMALES:
1/2 kg de maíz blanco trillado
1 pollo pequeño cortado en trozos medianos
1/2 kg de tocino
1/2 quilo de costillas de cerdo
1 ramillete de cebolleta picada
sal,pimienta y comino
3 dientes de ajos picaditos
Achiote( yo lo e comprado en una tienda de productos latinos)
1/4 de arroz cocido
1/4 de guisantes cocidos
1/2 kg de patata pelada y troceada
1/4 de quilo de zanahorias cortadas en rodajas
3 huevos cocidos cortados en rodajas
Hojas de plátano soasadas
Cabuya (penca de hojas grandes y carnosas
ELABORACIÓN:
Pondremos en remojo durante tres días el maíz cambiando el agua cada día.Picaremos el pollo y lo adobaremos con sal, pimienta y comino.Lavar el tocino y la costilla y añadirlo a una olla con agua y sal la ponemos a fuego alto durante 10 minutos y luego bajamos a fuego medio 10 minutos más. Reservaremos el caldo.Mezclamos el maíz molido con tres tazas de caldo y lo colaremos.En una sartén sofreiremos con un poco de aceite la cebolla, ajo y el achiote, durante unos minutos.Añadiremos el arroz cocido, los guisantes y el maíz, remover bien y dejaremos que repose durante unos 60 minutos aproximadamente.
Para cada tamal tenemos que engrasar una hoja de plátano poner una cama de la masa que tenemos reservada y colocaremos un poco de pollo, tocino, costilla de cerdo, patatas, zanahoria y huevo. Añadiremos otra capa encima de masa, cogeremos las puntas y los bordes de las hojas y las ataremos muy bien con hilo para cocinar.
Los pondremos a cocinar en el caldo que teníamos reservado, tiene que quedar cubiertos a fuego medio con la olla tapada durante dos horas.