Ingredientes para 4 personas:
2 calabacines pequeños1 diente de ajo grande1/2 cucharadita de currySal marina75 gr. de champiñonesAceite de oliva VEPimentón rojoTomates cherry para decorar
Procedimiento:
Pelar y trocear los calabacines y el diente de ajo en daditos pequeños. Sofreírlos en una sartén con aceite de oliva hasta que queden blanditos, en este momento añadir una pizca de sal y el curry. Añadir en cucharillas para tapas el calabacín.
Por otro lado laminar los champiñones y sofreírlos hasta que queden dorados.
Incorporarlos sobre el calabacín. Sazonar con pimentón rojo.
Partir dos tomates cherry y ponerlos por encima.