INGREDIENTES:
-8 pechugas de codorniz.
-100 ml. de cava.
-150 gr. de uvas blancas.
-1/2 cucharadita de cúrcuma.
-1 diente de ajo.
-Cilantro, tomillo y perejil.
-1/2 cucharadita de maicena.
-Aceite de oliva y sal.
PREPARACIÓN:
Mezclar en un bol pequeño el ajo prensado, la cúrcuma, el cilantro, el tomillo y el perejil con un chorro de aceite de oliva y sal, moviendo enérgicamente hasta tener una mezcla homogénea.
Poner las pechugas en un bol y añadirle la mezcla anterior removiendo muy bien para que se impregne bien de la marinada. Guardar en el frigorífico al menos 1 hora para que se tomen los sabores.
Pelar y despepitar las uvas. Reservar.
Poner una sartén al fuego, sin añadir aceite que ya la hemos puesto en la marinada, cuando este caliente colocar sobre ella las pechugas y dorar por las dos caras.
Sacar a un cazo o cazuela.
En la misma sartén con los fondos que han dejado las pechugas poner el cava dejar hervir un poco a fuego vivo para que evapore el alcohol. incorporar las uvas y la maicena disuelta en un poco de agua.
Volcar sobre las pechugas y dejar hervir unos 5 minutos.
Servir en apero para tapa con patatas fritas. En las fotos patatas rejilla.