INGREDIENTES:Para el bizcocho de terciopelo rojo: 125g. mantequilla275g. azúcar2 huevos280 g. harina repostería15 g. cacao en polvo 1 cucharadita de levadura química Royal1 cucharadita bicarbonato sódico1/4 cucharadita sal240 g. buttermilk (Suero de leche)2 cucharadas colorante rojo1 cucharadita vinagre blanco1 cucharadita extracto de vainillaPara el almíbar (para cada disco de bizcocho) 50 g de agua 50 g de ron 75 g de azúcar Para la cream cheese frosting:125g de queso crema125g de queso mascarpone63g de azúcar glass200g de nata de montar1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la cobertura:200 g de chocolate206 g de mantequilla sin sal312 g de azúcar glass1y 1/4 cucharada de leche1 y 1/4 cucharada de vainilla
PREPARACIÓN:Lo primero que he hecho es hacer el bizcocho:Precalentar el horno a 170º.Engrasar un molde que sea alto unos 10 centímetros y con papel de hornear en la base.Tamizar y reservar en un bol la harina, cacao en polvo, polvo de hornear, bicarbonato, y sal.Mezclar buttermilk, colorante rojo, extracto de vainilla, vinagre y reservar.Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que haya blanqueado y consigamos una mezcla esponjosa. Añadir los huevo uno a uno.No añadir el siguiente hasta que el anterior se haya incorporado totalmente.Continuar batiendo 1 minuto después de cada huevo.Añadir los ingredientes secos que teníamos reservados en tres veces, y los líquidos en dos veces. Comenzando y terminando con los secos.Ponemos la masa en el molde, que habíamos preparado y alisar la parte superior de la masa con una espátula.Hornear durante 25 – 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
Dejamos enfriar el molde sobre una rejilla durante unos 15 minutos.Pasado este tiempo sacaremos el bizcocho y los dejaremos enfriar 45 minutos. Cuando esté totalmente frío, lo envuelvo en papel film y los dejo reposar en la nevera durante la noche.Yo lo he envuelto en film y lo he metido en el congelador un par de días.
Para la cream cheese frosting:Montamos la nata. Mezclamos el queso crema con el mascarpone, el azúcar glass y la vainilla. Incorporamos la nata y mezclamos con suavidad. Reservamos Cortamos el bizcoche en tres discos iguales Ponemos el primer disco donde vayamos a presentar y brocheamos con un poco de almíbar, le añadimos un poco de "frosting". Ponemos otra parte de bizcocho y hacemos lo mismo. Terminamos con la parte superior del bizcocho, Reservar.
Hacemos la cobertura: Para hacer la cobertura calentar el chocolate en el microondas y dejamos enfriar. Batimos la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar glass (tamizado para que no se nos tapone la boquilla), la leche y la vainilla. Por último añadir el chocolate y terminar de batir hasta conseguir la consistencia deseada. y cubrimos con el toda la superficie de la tarta, incluido los laterales. Dejamos enfriar en el frigo un rato y ya podemos hacer la textura de cesta de mimbre Para hacer la cesta de mimbre:Necesitamos una boquilla wilton del número 47 y una manga pastelera. Para ello hay que hacer una línea vertical lo más recta posible desde la base de la tarta hacia arriba. Después, haremos pequeñas lineas horizontales, cortando esta línea vertical, dejando entre ellas un espacio de unos 3-4 cm. A continuación realizar otra línea vertical paralela a la primera. Y hacemos de nuevo las pequeñas líneas horizontales intercalándolas con las anteriores. Repetimos una y otra vez hasta completar todo el contorno de la tarta. Una vez hemos hecho el contorno, hacemos un bordón con conchitas en la parte superior y otro de botones en la inferior de manera que quede bien rematado. Decoramos la tarta con flores de fondant y la base con fresas.