¡¡FELIZ CUMPLEAÑOS CARIÑO!!
INGREDIENTES
Bizcocho: 120 ml de aceite de maíz, 160 gr de azúcar, 50 gr de miel, 2 huevos XL o 3 huevos M, 1 cucharadita de vainilla, 265 ml de leche, 1 cucharada de zumo de limón, 420 gr de harina, 1 cucharada de bicarbonato, 1 cucharada de vinagre de vino blanco, una pizca de sal y 45 gr de cacao puro en polvo.Ganache de caramelo y chocolate: 200 gr de azúcar, 500 gr de nata para montar, 200 gr de chocolate negro 70%, 1 cucharada de vainilla y 60 gr de mantequilla sin sal.
Almíbar: 150 ml de agua, corteza de naranja, canela y 3 cucharadas de azúcar.Decoración: chocolate negro, sprinklesde colores.
PREPARACIÓN
Decoración de chocolate y sprinkles: derretimos el chocolate y lo extendemos sobre un papel vegetal, rociamos los sprinkles de colores. Llevamos a la nevera para que se solidifique.Almíbar: ponemos todos los ingredientes en un cazo al fuego, dejamos hervir un minutos. Retiramos y dejamos enfriar.Ganache de caramelo y chocolate: troceamos el chocolate y lo ponemos en el bol de la batidora. Calentamos la nata. Ponemos un cazo al fuego y le echamos el azúcar poco a poco dejando que se haga un caramelo rubio. Retinamos del fuego y le echamos la nata, (mucho cuidado porque salta), llevamos al fuego de nuevo y sin dejar de batir deshacemos el caramelo.Vertemos solo la mitad del caramelo sobre el chocolate (para que no se queme el chocolate ya que está muy caliente), dejamos unos segundos y batimos hasta que se deshaga el chocolate, vertemos el resto del caramelo y le añadimos la mantequilla, integramos bien. Dejamos enfriar. Llevamos a la nevera 8 o 10 horas. Montamos y ponemos en una manga pastelera con boquilla lisa. Guardamos en la nevera.Bizcocho: Molde redondo. Lo forramos con papel vegetal.Precalentamos el horno a 180ºC. En una taza ponemos 115 ml de leche y el zumo de limón. Dejamos reposar. Parecerá cortada, es normal.En otra taza ponemos 150 ml de leche, la calentamos en el microondas un poco y le ponemos el cacao, mezclamos bien.En el bol ponemos el aceite con el azúcar, la vainilla y la miel, batimos. Le añadimos los huevos de uno en uno, batimos e integramos. Le añadimos la leche con el limón, mezclamos. Le añadimos la leche con el cacao, la sal y mezclamos. En una taza ponemos el bicarbonato y el vinagre, mezclamos, se lo añadimos. Vertemos la masa en el molde.Horneamos unos 45-50 minutos.Dejamos enfriar sobre una rejilla.Montaje: cortamos el bizcocho en rebanadas o capas.Ponemos una rebanada en el plato de presentación, le ponemos un poco del ganache y extendemos. Ponemos una capa de bizcocho encima y rellenamos. Hacemos lo mismo hasta terminar cubriendo todo con la crema.Llevamos a la nevera unas horas.Decoramos poniendo trozos de chocolate con sprinkles por todo el contorno de la tarta.Hacemos una plantilla del signo escorpio y rellenamos con los sprinkles de colores.Guardar en la nevera hasta el momento de servir.
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