Las tartas de boda siempre son un compromiso muy grande porque es un día muy especial y todo tiene que salir perfecto.
Esta tarta es una interpretación de lo que nos pidió la Novia, ella nos enseñó una tarta similar, siempre nos gusta hacer las cosas a nuestra manera y no hacer copias del trabajo de otras personas.
La tarta está compuesta por un bizcocho de limón y almendra, rellena de buttercream de leche merengada y calada con un almíbar de canela y limón. De momento a la hora de redactar la entrada no sabemos si la tarta les gustó, yo desde luego espero que sí. El conjunto evidentemente no lo he probado pero el bizcocho es realmente espectacular, así que no de dejéis de probarlo, ahora os pongo la receta.
Para este bizcocho necesitamos:
220 gramos de huevos (pesados sin cascara, aproximadamente 4) 190 gramos de azúcar 150 gramos de leche 175 gramos de aceite de oliva suave o bien de girasol 190 gramos de harina 80 gramos de almendra molida ½ sobre de levadura La ralladura de un limón o dos si son pequeños Una pizca de canela, una pizca de sal.
Rallar los limones previamente lavados, mezclar con el azucar. Batir los huevos junto con el azucar hasta que tripliquen su volumen y caigan en forma de cinta, añadir lentamente el aceite hasta que esté bien mezclado.
En un bol pondremos la harina, la harina de almendra, la sal, la canela y la levadura, mezclamos bien y tamizamos.
Añadimos a la mezcla de huevos en tres veces intercalando la leche, de manera que empezamos con harina y acabamos con harina.
Engrasar un molde con mantequilla o bien con spray especial para estas cosas (lo mejor es poner papel al menos en el fondo del molde) verter la mezcla y hornear unos 35 minutos aproximadamente en el horno previamente calentado a 175º C con calor por arriba y por abajo.
Para la buttercream de leche merengada podemos usar la misma receta que en estos cupcakes pero añadiendo en vez de vainilla unas cucharadas de leche merengada de marca Home chef, con un par o tres es suficiente.
El almíbar lo preparamos cociendo juntos 100 gramos de azúcar, 100 ml de agua, un trocito de canela y la ralladura de un limón, dejamos hervir todo junto, retiramos del fuego y dejamos enfriar, colamos y ya lo tendremos listo para usar.