Una tarta con aire rústico y a la vez innovadora por el contraste de texturas, crujiente por fuera y tierna y jugosa por dentro y además con ...chocolate!
La idea de esta tarta se la debo al blog Sabor en Cristal y Tarta de Arroz con Leche y Cerezas .Visitar su blog para ver un montón de recetas buenísimas.Me encantó la idea del crujiente de galleta por arriba y hacer una tarta distinta
Ingredientes1 placa de bizcocho redonda1 placa de bizcocho rectangular de chocolate
Para el Arroz con leche 120 grs. de arroz120 grs. de azúcar1 l .de leche2 huevos1 chorrito de Nata1 palito de canela en ramapiel de 1 limón
Para la crema de chocolate100 ml. de leche100 ml. de nata100 grs. de chocolate de cobertura negro1 huevo
Para el crujiente80 grs. de azúcar80 grs. de harina50 grs. de mantequilla1 cucharadita de cacao en polvo Valor
Empezamos preparando el arroz con leche.Ponemos a hervir el arroz en agua durante 10 minutos.Mientras calentamos la leche con el palito de canela y la corteza de limón.Pasados los 10 minutos escurrimos el arroz y lo echamos en la leche y lo dejamos hervir a fuego no muy alto 15 minutos más.Añadiremos el azúcar en el último minuto removiendo bien para que se disuelva.
Mientras preparamos nuestro molde con papel de hornear enganchado en su base con el aro.Colocamos una base de bizcocho redonda comprada ó hecha por vosotros si tenéis tiempo , en el fondo del molde.Con la plancha rectangular de bizcocho de chocolate ( que también podemos hacer ó comprar) y que hemos cortado en tres tiras a lo largo forramos todo el lateral del molde. ( yo como quería un aspecto más rústico la corté en más trozos y distribuí de forma más irregular)
Escurrimos ligeramente el arroz quitando el exceso de leche que pueda tener Sin tirarlo ya que nos lo podemos beber luego bien fresquito mezclado con un café granizado ( sugerencia buenísima ).Deshechamos la ramita de canela y quitamos todas las cortezas de limónañadimos los huevos batidos y el chorrito de nata mezclando todo muy bien.Volcamos la mezcla en nuestro molde sobre el bizcocho.
Horneamos a 160 grados 20 minutos.
Mientras preparamos la crema de chocolate poniendo la leche y la nata a calentar con el chocolate removiendo para fundirlo y crear nuestra crema.Una vez deshecho el chocolate, apagamos el fuego y cuando esté tibio añadimos el huevo batido sin parar de remover para integrarlo sin que cuaje y reservamos
Ahora preparamos la galleta crujiente de la parte de arriba de nuestra tarta mezclando el azúcar, la harina y la mantequilla formando una masa manejable.Apartamos 1 tercio de la masa que mezclamos bien con la cucharada de cacao en polvo obteniendo la masa de galleta de chocolate.con las manos cogemos porciones pequeñas primero de la masa sin chocolate y hacemos bolitas y luego con los dedos apretamos haciendo pequeños dados de masa.Lo hacemos igual con la masa de chocolate.
Ya habremos sacado nuestra tarta del horno y sin quemarnos distribuímos por encima nuestra crema de chocolate y por encima de ella nuestros dados de galleta a nuestro gusto.Volvemos a hornear lo justo para que se dore el crujiente de galleta aprox. 8/10 minutos a 180 grados.
Dejamos enfriar y lista para degustar.
Aunque parece laboriosa no lo es aunque hay que preparar varias cosas que podríamos tener hechas el día de antes como el arroz con leche y la masa de las galletas.Los bizcochos se pueden comprar en cualquier tienda de comestibles.No así con la crema de chocolate porque de un día para otro estaría demasiado espesa para poder extenderla bien sobre el arroz.
¿Un pedacito?
Mi tarta está un poco horneada de más porque estrenaba el horno y era más potente de lo que estaba acostumbrada por eso veís más tostadita la parte de los laterales.