Esta tarta exquisita combina capas de bizcocho de café empapado, relleno con una crema madame cremosa y ligera. Cada bocado te envolverá en notas intensas de café, mientras que la textura suave y la seda de la crema te llevarán al éxtasis culinario.
INGREDIENTES
Crema Madame
200 g de leche
2 huevos L
45 g de maicena
40 g de azúcar
16 g de azúcar de vainilla
20 g de mantequilla sin sal
200 g de nata montada azucarada y con vainilla
Para mojar los bizcochos
150 ml de café
Para espolvorear por encima
Cacao puro en polvo
PREPARACIÓN
Tarta rectangular de 22x16 cm
36 bizcochos
Crema Madame
Hacemos una crema pastelera con la leche, maicena, azúcar, azúcar de vainilla y los huevos. Ponemos en un cazo y llevamos a ebullición hasta que esté espesa, sin dejar de remover. Vertemos en un bol y le añadimos la mantequilla, mezclamos bien. Dejamos enfriar tapada con un film.
Una vez fría, se la incorporamos poco a poco a la nata montada con el azúcar y la vainilla. Pasamos a una maga pastelera con boquilla redonda lisa.
En un marco rectangular extensible lo ponemos al tamaño de los bizcochos (lo cuadré a 22x16 con los míos). Lo ponemos sobre el plato de presentación. Colocamos dos filas de 6 bizcochos en el fondo. Empapamos con el café los bizcochos. Cubrimos con parte de la crema Madame, alisamos. Ponemos otra capa de bizcocho, y repetimos lo mismo, hasta tener 3 capas. En la última hacemos montoncitos con la crema sobrante.
Llevamos a la nevera 8 horas o de un día para otro.
Desmoldamos y espolvoreamos cacao puro en polvo.
Mi libro Apetitosas razones