Ingredientes:
Masa quebrada: 250 g harina
180 g mantequilla
1 cc sal
1 cc azúcar
1 yema de huevo
50 ml leche templada
Relleno: 850 g cerezas
100 g azúcar
1 sobre de azúcar avainillado
45 g sémola de trigo
Para pintar:
1 clara de huevo
Preparación:
Mezclar la mantequilla con la leche, el azúcar, la sal y la yema y luego con la harina. Amasar y formar una bolita, ponerla en un bol, tapar con film transparente y dejar reposar en la nevera una hora.
Lavar y deshuesar las cerezas. Mezclarlas con el azúcar y la sémola.
Dividir la masa en dos partes, una mas grande y otra mas pequeña. Estirar la parte mas grande y forrar con ella un molde redondo desmontable de 22 cm de diámetro, dejando un borde de unos 3-4 cm.
Poner las cerezas y cubrir con la masa restante. Pintar con yema batida.
Hornear unos 30 minutos a 190ºC en el horno precalentado (arriba+abajo+ventilador).
Sacar, dejar templar y desmoldar.