Bum bum de chocolate. Sí señor. Tarta densa. Se trata de un bizcocho de chocolate súper jugoso (receta cogida de aquí) con mermelada de naranja y glaseado de chocolate negro.
Ingredientes
Para el bizcocho (molde de unos 23cm diámetro)2 huevos grandes225gr de chocolate negro120gr mantequilla sin sal150ml de leche225gr de azúcar moreno2 cucharaditas de esencia de vainilla150ml de crema agria225gr de harina1 cucharadita de levadura química1/2 cucharadita de sal1/2 cucharadita de cremor tártaro30gr de avellanas troceadas
Para el glaseado de chocolate150ml de nata líquida150gr de chocolate negro50gr de mantequilla a temperatura ambiente
Necesitarás mermelada de naranja
1- Prepara el bizcocho:
precalienta el horno a 180 grados. Engrasa con mantequilla un molde redondo. Trocea el chocolate. Calienta en un cazo la leche junto con la mantequilla hasta que empiece a hervir y retira. Añade la leche al chocolate troceado y remueve hasta crear una crema de chocolate. Mezcla esta crema con el azúcar y la esencia de vainilla y reserva. Separa las yemas de las claras y reserva las claras. Mezcla las yemas junto con la crema agria e incorpora a la crema de chocolate. Mezcla el harina junto con la levadura y la sal. Tamiza y añade a la crema de chocolate hasta incorporar todo bien. Por último bate a punto de nieve las claras junto con el cremor tártaro e incorpora a la mezcla chocolateada mezclando con movimientos envolventes. Pon la masa en el molde y hornea a 180 grados durante 40-50 minutos. Deja enfriar unos 15 minutos antes de desmoldar y desmolda dejando enfriar el bizcocho dado la vuelta en una rejilla.
2- Prepara el glaseado:Trocea el chocolate. Calienta la nata hasta que empiece a hervir y añade al chocolate. No remuevas por unos 3 minutos. Entonces mezcla hasta crear una crema brillante. Añade la mantequilla y mueve hasta que se incorpore. Utiliza el glaseado enseguida. 3- Monta la tarta:Corta el bizcocho horizontalmente y rellénalo con mermelada de naranja amarga. Pon encima el glaseado. La tarta debe de estar encima de una rejilla y ésta encima de una bandeja para recoger el glaseado sobrante. Empieza regando los extremos y termina por el centro. Da unos golpecitos para que se asiente. ¡Listo!