La mejor opción para los amantes incondicionales del chocolate. Una joya que no os podeis perder. De intenso y delicioso sabor y una textura muy agradable, seguro que os sorprenderá y os encantará¡¡¡
La receta la saqué del fantástico libro La cuchara de Plata, la biblia de la auténtica cocina italiana.
Ingredientes:
250 gramos de almendras peladas.
200 gramos de azúcar.
250 gramos de chocolate negro troceado.
1 huevo.
4 yemas de huevo.
250 gramos de mantequilla a punto de pomada.
6 claras de huevo.
1 gotas de esencia de vainilla.
1 cucharadita de fécula de patata.
azúcar glass para espolvorear.
Preparación:
1. Precalentar el horno a 150º.
2. Forrar un molde redondo desmontable de unos 25 cm de diámetro con papel vegetal. Para pegar el papel vegetal al molde previamente habremos untado el molde con margarina o mantequilla.
3. Tostar las almendras a fuego lento en una sartén de fondo grueso. Retirarlas del fuego y dejarlas enfríar.
4. Picar las almendras con una cucharada de azúcar.
5. Fundir el chocolate al baño maría (acordaros del truco de ponerlo en el microondas a función descongelar y poco a poco lo vamos fundiendo). Retirarlo del fuego, removerlo lentamente y dejarlo enfríar.
6. En un cuenco batir el huevo entero, las yemas y el resto del azúcar hasta que adquieran un tono pálido y una consistencia espumosa. Añadir entonces la mantequilla poco a poco y remover hasta que se incorpore bien. Agregar el chocolate frío.
7. En un bol montar las claras de huevo a punto de nieve e incorporar la picada de almendras, la vainilla y la fécula y después vertimos la mezcla resultante en la de chocolate.
8. Echar la mezcla resultante en el molde forrado y hornearla 75 minutos. Si fuese necesario, bajar la temperatura del horno los últimos 15 minutos de la cocción.
9. Sacarlo del horno y dejarlo enfríar en el molde. Desmoldar y espolvorear con azúcar glass.