CON MERMELADA DE FRAMBUESAS
Este es el pastel de santo de Tomás! Es un fanático de los pasteles de chocolate y en cualquiera de sus celebraciones siempre busco hacerle un pastel de chocolate diferente.
INGREDIENTES:( Molde 15 cm de diametro y 5 cm de altura)- 4 huevos- 140 gr. de nata liquida ( de 35 %MG , es nata para montar)- 130 gr de mantequilla blanda- 230 gr. de azúcar moreno - 1 cucharadita de esencia de vainilla- 180 gr. de harina- 10 gr. de levadura en polvo - 40 gr. de cacao en polvo ( yo use marca Valor de la lata)- Mermelada de frambuesa o fresa
Almibar: - 75 gr. de azúcar- 7 gr de agua- 1 cucharada de mermelada de fresas o frambuesa
Para la cobertura;-2,5 hojas de gelatina neutra ( sección pastelería del super)- 40 gr. de agua- 80 gr. de miel- 200 gr. de nataPara decorar frambuesas y hojas de menta
PREPARACIÓN:
- Precaliento el horno a 180 grados arriba y abajo- Pongo la mantequilla ablandada ( al dejarla fuera de la nevera) y el azúcar moreno y bato 3 minutos hasta integrarlo bien
- Raspo los lados y voy metiendo los huevos uno a uno y voy batiendo e integrando
- Pongo un cucharadita de pasta o esencia de vainilla
- Añado la nata e integro
- Acabo integrar con espatula
- Lo dejo enfriar.- Corto por la mitad y si tiene copete ( ha crecido como una montaña ) le corto el trozo de montaña para que quede recto.
Para el almibar :- Pongo el agua , el azúcar y la cucharada de mermelada en una ollita y dejo hervir 3 ó 4 minutos.Dejo enfriar y unto el pastel con el almibar por dentro y le pongo la mermelada en medio y lo cubro con la otra tapa. La parte de abajo irá encima que es la más lisa
Para la cobertura:
- Las hojas de gelatina las sumerjo en agua fria hasta que estan blandas
- Peso la miel y agua e integro
- Caliento la nata y le añado el chocolate picado y dejo un rato y luego integro
- Cuelo en un coladar fino y dejo reposar q5 minuto aproximadamente- Pongo la tarta sobre una rejilla y un plato debajo
- Decoralo y a disfrutar.