Los sabores que combina esta receta son bastante clásicos, y son ideales para aquellos que no les gustan las tartas muy dulces y que adoran el chocolate negro.
INGREDIENTES
Ganache de chocolate
320 g de chocolate negro
250 g de nata de montar
60 g de mantequilla
Bizcocho
Yo utilice un molde de layer cake de 20 cm de diámetro
300 g de mantequilla
300 g de azúcar moreno
300 g de harina
1 sobre de levadura química
5 huevos
La ralladura de una naranja
Almíbar
150 ml de agua
150 mg de azúcar blanco
Ralladura de media naranja
ELABORACIÓN
Empezamos por el chocolate
1 Ponemos la nata a hervir troceamos en un bol el chocolate y vertemos la nata hirviendo en el chocolate y removemos hasta que se integre.
2 Cuando ya esté integrado añadimos la mantequilla y mezclamos.
3 Dejamos reposar a temperatura ambiente tapado con papel fil
Mientras reposa seguimos con los bizcochos
1 Mezclamos la mantequilla con el azúcar moreno
2 Añadimos los huevos uno a uno hasta que integren
3 Mezclamos la harina con la levadura
4 Añadimos esta mezcla con harina y levadura a los huevos la mantequilla y el azúcar e integramos todo y añadimos la ralladura de naranja
5 Repartimos en los moldes intentado que quede más masa en los laterales que en el centro
6 Metemos en el horno a 180º durante media hora
7 Dejamos reposar los bizcocho hasta que estén fríos
Cuando estén fríos los bizcochos preparamos el almíbar
1 Pon a hervir el agua con el azúcar a fuego lento hasta que se disuelva el azúcar
2 Después de añade la ralladura de naranja y se deja que se atempere
3 Pincha los bizcochos y se pintan con el almíbar.
Montaje de la tarta
1 Corta la capa superior de los bizcochos con un cuchillo afilado hasta que estén más o menos iguales
2 Pon el primer bizcocho en el plato y pon en el centro mermelada de naranja después ve haciendo espirales de dentro hacia fuera con la manga pastelera con la boquilla de estrella. Haz lo mismo con el segundo bizcocho
3 Cuando pongas el tercer bizcocho la decoración de la tapa es en forma de rosas. Comienza haciendo las flores desde el centro hacia fuera y empieza por las flores del centro de la tarta hasta las de los extremos.