Estos son los ingredientes:
Masa:-125 gr. de harina-una pizca de sal-75 gr. de mantequilla fría en dados-1 ó 2 cucharadas de agua muy fría
Relleno:-150 ml. de brandy, coñac u otro licor al gusto-100 gr.de azúcar morena-4 ó 5 ciruelas rojas no muy maduras en mitades-1 huevo entero y dos yemas-300 ml. de nata para montar (sin montar)Así se hace:Engrasar un molde de tarta pequeño ( 20 ó 21 cm.)Poner la harina y la sal en un cuenco, añadir la mantequilla muy fría cortada en daditos, trabajarla rápidamente con la punta de los dedos procurando que no se caliente hasta obtener unas migas muy finas, como arena. Añadir una cucharada de agua y mezclar, si hace falta añadir un poco más, lo justo para formar una masa.Envolverla en film de cocina y dejarla reposar media hora en el frigorífico. Pasado este tiempo estirarla con el rodillo sobre una superficie enharinada o entre dos hojas de papel de horno hasta obtener un círculo algo más grande que el molde.Forrar el molde con la masa, adaptándola bien y cortar lo que sobre, pinchar la superficie con un tenedor y meter al frigorífico durante otra media hora.Poner el brandy y dos cucharadas del azúcar en un cazo a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto, añadir las ciruelas y cocerlas durante 5 minutos, no más. Sacarlas del cazo y ponerlas en un colador para que escurran bien todo el líquido, volver a poner el cazo al fuego y dejar cocer unos minutos más hasta obtener un almíbar espeso.Calentar el horno a 190º , cubrir el fondo de la tarta con papel de horno y ponerle algunos pesos encima, hornear durante unos 10 minutos, pasado este tiempo retirar el papel con los pesos y hornear 5 minutos más.Sacar la base del horno y bajar la temperatura a 170ºMientras, quitar la piel de las ciruelas y cortar cada mitad en dos ó tres trozos cada una.Poner a calentar la nata a fuego suave, mientras batir el huevo con las yemas y el azúcar restante en un cuenco, cuando la nata alcance el punto de ebullición verterla poco a poco sobre la mezcla de huevo sin dejar de batir, añadir dos cucharadas del almíbar y mezclar bien.Colocar las cuñas de ciruela sobre la base de la tarta y cubrir con la crema, meter al horno y hornear durante 30-40 minutos hasta que la crema esté cuajada.Al sacarla del horno regarla con un poco del almíbar y dejarla enfriar.
Fuente: lolacocina