Esta es una tarta de coco diferente, es muy húmeda y delicada. Tiene una base de masa frola, luego una capa de dulce de leche, y finalmente la capa de coco hecha con una receta especial.
Cuando era chica, aunque me encantaba el coco, a veces no me gustaban mucho las tartas de coco, se me hacían difícil de masticar, se separaba la parte del dulce de leche, o de mermelada, de la de coco, y secas, se clavaban en las encías. Esta en cambio, es una delicia, disfruto de cada bocado.
Otra opción, es colocar mermelada de albaricoques, damascos, chabacano en vez de dulce de leche
Aquí te dejo el video, luego el paso a paso a la receta
https://youtu.be/3QbPXt-edN0
Ingredientes:
Masa:
100 gr harina
25 gr azúcar
1 yema
2 cdas leche, nata o crema de leche
50 gr mantequilla bien fría
esencia de vainilla
Relleno de coco:
80 gr de mantequilla
100 gr de azúcar glace, impalpable o azúcar común
2 huevos
80 gr de crema pastelera ( ver receta haciendo click aqui ) o usa una comprada
160 gr de coco rallado
12 gr de maizena ( 1 cda)
Dulce de leche, cantidad necesaria, unas 6 cdas gordas, aproximadamente
Molde de 20 x 20 cm Si quieres hacer una mas grande, multiplica las cantidades por 2
Te dejo un vídeo de como hacer la crema pastelera en 3 minutos, que forma parte del relleno
https://www.youtube.com/watch?v=_vNiHgTeG94
Preparación:
Masa:
1.- Mezclar el azúcar, el harina y la mantequilla, con un procesador,
con 2 chuchillos, o con un desmigador, lo importante es no darle calor .
Si usas procesador, da unos golpes, para que no se caliente. Se va a formar una arena
2.- le agregas la yema, la nata y vuelves a procesar
3.- Lo sacas y aprietas con las manos para unir las migas, y formar una masa. No amases, une apretando
Una vez formada la masa, la envuelves y la dejas descansar 15 minutos
Para forrar el molde, yo tengo un truco. Corto un papel de horno, de la misma medida que la base del molde, que quepa perfectamente
Y acomodo trocitos de masa sobre él, fuera del molde
Hay que precocinar esta masa unos 15 minutos a 180ºC- No se tiene que dorar, sino precocinar
1.- Batir la mantequilla con el azúcar, yo uso impalpable o glace, porque se hace mas rápido, pero puedes usar azúcar común.
2.- le agregas de a uno los huevos y bates para que se unan bien
3.- Luego la crema pastelera fria o tibia. Te dejé arriba un vídeo, de cómo hacerla en 3 minutos, o la puedes comprar también, pero es tan fácil de hacer, que no vale la pena.
Armado:
Pon el dulce de leche sobre la masa precocida
Como sugerencia puedes poner la pasta de coco en una manga pastelera, sino, puedes ponerla directamente con cuchara y dejando lisa la superficie
coloco copitos encima del dulce de leche
y horneo a 180ºC durante 40 minutos, o hasta que el coco se dore
Dejar enfriar antes de cortar, así queda por dentro.
Nota: se puede pincelar con mermelada de albaricoque, damasco, chabacano, reducida con un poco de agua caliente, o bien con brillo para tartas, si quieres dejarla mas brillante y apetitosa.
NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees.Mas recetas en http://decoraciondemabel.blogspot.com
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