Esta tarta está de lujo, no podrás resistirte a ella........Ummmm
Para la masa:
Azúcar 75 gr
Sal 1 pizca
Huevos 1
Harina de fuerza 0000, 250 gr
Mantequilla sin sal 150 gr
Levadura en polvo 1 cdita
Para el relleno:
Coco rallado 220gr
Azúcar 150 gr
nata para montar 150 gr
Huevos 3
Dulce de Leche Repostero 500 gr
Esencia de vainilla 1 cdita
Ralladura de medio limón
Yo he utilizado un molde de tarta de 26 cm, y lo he untado con mantequilla.
Batir la mantilla junto con azúcar y la pizca de sal, hasta blanquear.
Agregar el huevo y la ralladura de limón y la vainilla. Mezclar.
Mezclar la harina con la levadura, y agregar a la preparación en dos o tres partes.
Mezclar hasta formar una bola.
Envolver en papel film y llevar al frigo por 20 - 30 minutos.Espolvorear la mesada con un poco de harina y estirar la masa ya fría, hasta lograr un espesor de 5 mm aproximadamente.
Forrar la tartera. Pinchar la base para evitar que se infle.
Cocinar en el horno precalentado a 180ºC por 10 minutos.
Sacar la masa del horno y untarla con el dulce de leche.Para el relleno, mezclar el coco con el azúcar. Agregar la nata.
Incorporar los huevos.Colocar la crema de coco por encima del dulce de leche y emparejar.
Hornear por entre 20 y 25 minutos más.
Dejar enfriar y desmoldar.Yo la he adornado con unas bolitas de chocolate y unos fideitos.