Antes de ser madre me gustaba cocinar cosas de repostería, pocas cosas hacía, pero me salían riquísimas (como os lo cuento). Por eso para este último cumpleaños del peque, quise recuperar una de ellas y hacer una tarta de cumpleaños casera: Brazo de gitano. Es super sencillo, ingredientes muy básicos, fácil de hacer, y para el cumple es fácil de comer, sabores “normales” y le gusta a todo el mundo.
He hecho ni más ni menos que 3, uno para la guarde (el primero que salió un poco regular estéticamente hablando), el segundo para el cumple con los amigos, y el tercero con la familia. Estupendos de sabor. Os cuento la receta del brazo de gitano:
Ingredientes Brazo de gitano
Para la masa:
- 50 gr de harina
- 3 huevos
- 1 yema de huevo
- 25 gr de mantequilla
- 30gr cacao en polvo
- 100 gr azúcar
Para el relleno
- Nata,
- Mermelada de fresa
- O más chocolate
Para el adorno
- Chocolate de cobertura
- Fruta escarchada
- Fideos de chocolate
*Aclaraciones: Son 4 huevos, de uno hay que desechar la clara. 3 claras y 4 yemas. En mi caso, lo he rellenado de mermelada de fresa, la cobertura ha sido de chocolate negro con fideos de chocolate, y unas letras escritas con esos “bolis” para escribir. Mi masa ha sido sin cacao en polvo porque no tenía. Y ya veis que uso azúcar moreno, porque es el que gastamos en casa. Con azúcar blanco sirve igual.
Como hacer Brazo de gitano fácil. Paso a paso
Tiempo de elaboración: 40 minutos (como mucho)
- Separar las claras de huevo de las yemas y en un bol batir las yemas con el azúcar (unos 15 min)
- Montar las claras de huevo a punto de nieve con la batidora, que quede firme. Así ha de quedar:
- En otro recipiente mezclar la harina con el cacao y añadirlo a las yemas
- Añadir la mantequilla derretida y las claras a punto de nieve
- Mezclar todo con las manos, teniendo cuidado de que las claras no se bajen. “Con las manos” con una varilla manual, despacito.
- Colocar una hoja de papel engrasado sobre la placa del horno y extender sobre él la masa anterior de forma rectangular
- Meter en el horno precalentado a 175. Esperar unos 10min hasta que la masa esté hecha
- Sacar del horno
- Con un paño húmedo enroscar la masa sin que se rompa.
- Desenroscar y rellenar el bizcocho
- Enrollarlo
- Cubrirlo de chocolate y adornarlo
Aquí lo veis con el papel de cocinar aún debajo, se me olvidó hacerle foto una vez en el plato listo para “servir”, con las velas y tal. ¿Os hacéis la idea no?