INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO GENOVÉS:
8 huevos medianos240 g de azúcarUna pizca de sal240 g de harina de fuerza tamizada HARICAMANEsencia de vainillaELABORACIÓN:Precalentaremos el horno a 170º.Batiremos los huevos con el azúcar y la vainilla, hay que batir los huevos hasta que adquieran la consistencia necesaria para soportar el peso del resto de ingredientes, la masa se volverá más blanquecina y triplicara su volumen.Añadiremos la sal, (Pero también la podemos juntar con la harina), y vamos añadiendo la harina poco a poco y con una espátula vamos integrándola, muy lentamente y con movimientos envolventes, Este paso también es muy importante ya que si no se hace de esta manera el volumen del bizcocho bajaría.
Engrasamos un molde cuadrado no muy grande y hornearemos unos 25 minutos aproximadamente.Comprobaremos que este hecho con ayuda de un palillo y sacamos del horno, dejamos unos 10 minutos en el molde y traspasamos a una rejilla que termine de enfriarse. Y por último decoraremos.