Aprovechando que estamos en temporada de espárragos hice esta tarta salada de espárragos y champiñones.
Ingredientes para la masa:150 gr de harina común40 gr de vino blanco40 gr de aceiteUna pizca de salReposo de la masa 30 minutos en el frigorífico.
Relleno:Un manojo de espárragos verdes1 cebolla pequeña150 gr de champiñones100 gr de nata vegetal para cocinar2 huevos batidos50 a 60 gr de queso gorgonzola dulceAceite de olivaSalPimienta negra
Horno:25 minutos a 170 grados
Mientras tanto freímos en una sartén con aceite de oliva la cebolla cortada en juliana y los champiñones laminados, añadiéndole un poco de sal y pimienta negra dejamos que se ablanden todo junto.
Precalentamos el horno a 170 grados.
Sacamos la masa del frigorífico y la estiramos hasta forrar con ella el molde, pincharemos toda la base con un tenedor, y pondremos papel de horno y encima unos garbanzos o cualquier peso para que no suba la masa y se precocine, durante unos 10 minutos a 170 grados.
Cocemos al vapor o en el microondas unos 5 minutos los espárragos, también los podemos saltear en una sartén con un poco de aceite.
Sacamos la masa del horno, quitamos el papel y los garbanzos y le añadimos la mezcla de los dos huevos batidos junto con la nata, el sofrito de los champiñones y la cebolla, el queso gorgonzola y por último los espárragos.
Volvemos a introducir en el horno a 170 grados durante 25 minutos aproximadamente, sabremos que está hecho cuando al introduccir un palillo salga seco.
La hice en una bandeja de 30 cm de largo por 20 cm de ancho, de ahí que su tamaño no fuera muy alto.Puede rendir para 2 a 3 comensales.