Este aniversario lo celebramos con esta tarta, una riquísima tarta de frutas y chocolate que hemos disfrutado al máximo.La verdad es que sabe a poco porque está muy rica y el contraste del chocolate con las frutas ha sido de lujo.La he hecho sin gluten y sin lactosa y se nota bastante al comerla lo bien que sienta, nada pesada ni empalagosa.Si quereis ver mas ricas versiones de esta tarta de frutas entrad AQUÍ, seguro que encuentras las que mas te guste.
Tarta de frutas y chocolate sin gluten y sin lactosa
Ingredientes:
Fruta variada del tiempo.Para la masa:
- 250 gr de harina sin gluten, yo puse schär mix C.
- 125 gr de mantequilla sin lactosa a temperatura ambiente.
- 1 huevo mediano.
- 1 pizca de sal.
- 1 cucharada de azúcar.
- 1-2 cucharadas de agua muy fría si hace falta.
Para el relleno:
- 2 hojas de gelatina,
- 100 gr de chocolate tipo Nestlé postres,
- 200 ml de nata de montar,
- 1 cucharada de azúcar.
Para la cobertura:
- 150 gr de cacao en polvo.
- 200 ml de leche.
- 20 gr de almidón de maíz.
- 60 gr de azúcar.
Elaboración:
Para la base de galleta:
Se mezclan los ingredientes de la masa sin el agua y se amasa hasta que sea una pasta homogénea.
Se hace un poco pegajosa asi que se añade el agua poco a poco hasta que se deje de pegar y se forme una pasta firme.
Se envuelve en film transparente y se deja en la nevera al menos 2 horas.
Se pone sobre una hoja de aluminio o de papel de hornear y se estira usando el film que ya tenia para que no se pegue al rodillo.
Se hace lo mas fino posible y se cubre el molde de la tartaleta cortando el sobrante, yo usé el sobrante para hacer hojas para acompañar las flores de fruta.
Se cubre de papel de hornear y se añaden semillas secas que pesen para que no se deforme la base al hornearlo.
Se hornea a 180º hasta que esté dorado el borde.Se deja enfriar mientras se hace el relleno.
Para el relleno:
Se pone la gelatina en agua fría unos minutos, hasta que este blanda.
Se pone en un cazo al fuego unos 30 ml de nata y el resto en el vaso de montar. Se añade a la nata del cazo el chocolate troceado para que vaya fundiendo y luego la gelatina escurrida.
Cuando este homogéneo se aparta del fuego para que vaya enfriando.
Se monta la nata con el azúcar en la batidora y se le añade el chocolate sin dejar de batir.
Cuando este todo montado se vierte en el molde de galleta de pasta quebrada y se deja enfriar.
Para cubrir:
Se hace una crema de chocolate fluida mezclando los ingredientes en un cazo al fuego suave y con unas varillas, sin dejar de remover hasta que empiece a estar homogéneo.
Se aparta del fuego y se termina de mezclar bien.Se vierte sobre el relleno de chocolate de manera que quede la superficie lisa.
Se decora al gusto, en este caso con mucha fruta que sabe divina con el chocolate, yo hice flores y formas con ellas pero la disposición siempre será al gusto.
Nos vemos en el próximo:
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