Esta tarta es perfecta por sus numerosas capas y por la combinación de sabores.
INGREDIENTES
Masa de galleta: 150 gr de mantequilla sin sal50 gr de azúcar glas250 gr de harinaUna pizca de sal1 cucharadita de canela
Jalea de mandarina: 200 gr de zumo de naranjaRalladura fina de 2 mandarinasZumo de 1 limón 80 gr de azúcar
Crema de chocolate y mandarina:200 gr de nata 35% mg100 de chocolateJalea de mandarina
PREPARACIÓN
Jalea de mandarina:en un cazo ponemos todos los ingredientes y llevamos a ebullición revolviendo de cuando en cuando hasta que se reduzca a la mitad, se quedará como la textura de la miel, esto nos llevará, 15-20 minutos. Al enfriar se quedará más densa.Crema de chocolate y mandarina:calentamos la nata y le añadimos el chocolate troceado. Removemos hasta que se disuelva el chocolate. Ponemos en la nevera 4-5 horas o de un día para otro.Montamos bien montada la crema y le añadimos la jalea de mandarina con movimientos envolventes. Pasamos a una manga pastelera con boquilla redonda pequeña.Masa de galleta: en un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada con el azúcar, la sal y la canela, batimos hasta que esté cremosa. Le añadimos la harina e integramos bien. Guardamos en una bolsa de plástico. Llevamos a la nevera 1 hora.Precalentamos en horno a 180ºCEstiramos parte de la masa entre dos hojas de papel vegetal.Con un aro metálico de 14 cm de diámetro cortamos la masa.Colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.Repetimos este proceso hasta terminar con la masa. Horneamos todas las capas, unas 6-7 y la poca masa que sobre.
MontajePonemos una capa de galleta sobre un plato de presentación. Le ponemos parte de la crema de chocolate y mandarina, alisamos. Ponemos otra capa de galleta y crema. Así hasta terminar con todas las capas. Cubrimos con más crema la superficie y decoramos con la misma. Desmigajamos los restos de galleta y se la ponemos por encima a modo de decoración y aprovechamiento. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.Mis libros