Tarta de humita

Esta receta  fue enviada por otra  fanática y seguidora de nuestro grupo en Facebook.  Cynthia, una amiga argentina radicada en Israel con su familia, amante a la fotografía, la escritura y también de la cocina. A  continuación nos explica paso a paso su receta.

No soy experta, por ende las cantidades, por regla general, serán a ojo. Ante todo, permítanme contarles que en Argentina no es lo mismo TARTA que TORTA.  Sé que en muchos países, lo que nosotros llamamos torta, lo llaman tarta o pastel (bizcocho). La diferencia es fundamental, cuando sabemos que la tarta en Argentina, es la que preparamos entre dos discos de masa hojaldrada rellenando con lo que nuestra imaginación culinaria nos dicte. En Argentina las tartas son un clásico y muy comunes. Fáciles y rápidas de preparar, nos permiten tal variedad, que para un cumpleaños de mi marido organicé un tarta party, es decir, cociné tartas varias con distintos rellenos. La que hoy te presento es la de humita, preferida junto con la de atún, de mi hijo mayor.

 

TARTA DE HUMITA

Ingredientes 
Salsa blanca espesa
3 latas de  choclo (Maíz)   (o dos de choclo y una de choclo cremoso si consiguen, en Israel no hay y debí adaptarme)
2 discos de masa de hojaldre
Huevos duros (yo suelo calcular uno por persona, pero es a gusto del consumidor)
Harina y manteca para cubrir el molde
Cebolla de verdeo  (cebollines) o común (si van a comer niños aconsejo la de verdeo, cantidad a gusto del consumidor).

Preparación
1. Mezclar las tres latas de choclo con el huevo duro, la salsa blanca y la cebolla de  verdeo (o común) previamente picada (yo no la salto, pero si alguien prefiere hacerlo, puede), condimentar a gusto.

2.Enmantecar y enharinar el molde.

3.Colocar uno de los discos de la masa de forma tal que cubra todo el molde y que suba incluso por los bordes.

4.Colocar el relleno.

5.Colocar el segundo disco e ir apretando suavemente por los bordes y hacer el repulgue como si fuera una empanada gigante. Puede que les sobresalga del molde mucha masa, pueden utilizarla para hacer letras o figuras y colocarlas sobre la tarta, haciendo varios agujeritos con el tenedor en la parte de las figuras que irá en contacto con la masa y donde irán colocadas y humedeciéndolas para que al darles una suave presión queden pegadas, a los chicos les encantan estas cosas.

5.Pintar con yema de huevo (opcional).

6.Pinchar la tarta por arriba con un tenedor para que no se infle durante la cocción.
7.Llevar al horno hasta que tome color dorado (calculen unos 20 minutos o media hora más o menos).

La salsa Blanca (ingredientes y preparación)

Harina
Manteca (mantequilla)
leche
sal
pimienta
nuez moscada

En un recipiente aparte, disuelvan la harina en leche tibia. Las cantidades son a ojo, según la cantidad que necesiten. Lo importante es que la leche la agreguen de a poco para asegurarse de que no queden grumos, pero que tampoco quede la mezcla demasiado líquida. En una cacerola derretir a fuego unos 50 grs. de manteca (esto puede ser más o menos, según la cantidad que realicen), bajar el fuego a mínimo y colocar la mezcla de harina y leche mezclando sin parar con una cuchara de madera. En cuanto notan que empieza a espesar, agreguen más leche de a poco y sin parar de mezclar, asegurándose siempre que no se hagan grumos. Cuando empieza a hervir seguir mezclando hasta que vuelva a espesarse. En este punto apagan el fuego y condimentan la salsa con sal, pimienta y nuez moscada (es lo más importante de la preparación, ya que esta es la que le da un sabor especial y único a esta salsa). Mezclen bien y prueben (si está bien hecha hasta es rica comiéndola sola, :).
Esta salsa queda bien con la tarta ante dicha y también con pastas y pescado.

Acerca de la masa:
Si no consiguen los discos y no quieren tomarse el trabajo de hacer una masa hojaldrada, una opción sencilla y rápida es la siguiente:

Ingredientes:
 
Harina
agua
sal
aceite

Preparación:
Mezclar la harina con la sal y el agua que tiene que ser suficiente para que no quede muy líquida, pero no tan poca que quede muy seca y un chorrito de aceite (ojo con esto, si ponen mucho aceite la masa quedará inmanejable). Una vez unidos mediante el amasado todos los ingredientes, colocar harina sobre la mesa o mesada en la que van a trabajar y en sus manos, tomen un poco más de la mitad de la masa (es importante que el disco de abajo sea mayor que el de arriba para facilitar el repulgue) y estiren con palo de amasar. La masa no tiene que quedar muy gruesa, pero tampoco como papel, sino lo suficientemente gruesa como para que puedan levantarla entera sin que se les rompa. Luego de colocarla en el molde, con un cuchillito pueden cortar si tienen mucho sobrante.


Es aconsejable que la tarta se realice varias horas antes del momento en que se va a comer, incluso el día anterior, aunque luego la deberán calentar, pues se come caliente.
Que la disfruten!!!!!!!!!!!