Hoy una tarta que me crea sentimientos contradictorios, por un lado me encanta y por otro lado ....., no sabría decir que sentimiento me crea, quizás me desespera.., no lo se 🤦. Bueno Tarta de Lima y Merengue (Key Lime Meringue Pie)
Ingredientes:
Para la base:
-175 g de galletas digestive
-75 g mantequilla derretida
Se puede sustituir la mantequilla por aceite de coco, o poner un poco de coco rallado o algún fruto seco triturado con las galletas.
Para el relleno:
-400 g de leche condensada (ahí es na)
-4 yemas de huevos L
-3 limas (ralladura de una lima y 120 g de zumo)
Para el Merengue:
-4 claras de huevo L
-300 g de azúcar
-150 g de agua
Se puede sustituir el merengue por nata montada 300g de nata para montar con 75 g de azúcar
Elaboración:
- Precalentamos el horno a 180°C.
- Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla derretida, cubrimos el fondo de un molde con esta mezcla ( yo de 26 cm), y dejamos enfriar en la nevera.
- Montamos las yemas hasta que blanqueen, añadimos la leche condensada y montamos bien, con una lengua de silicona añadimos el zumo de lima y la ralladura y lo incorporamos bien.
- Añadimos la crema a la base de galleta y horneamos 30 minutos a 180°C. Y dejamos enfriar.
- Hacemos un almíbar con el azúcar y el agua, cuando llegue a 110°C empezamos a montar las claras, cuando el almíbar alcance los 120°C lo vamos añadiendo a las claras en un hilo sin dejar de montar.
Una vez añadido todo el almíbar seguimos montando hasta que se enfríe.
- Decoramos la tarta con el merengue y quemamos con un soplete, decoramos con ralladura de lima.
Buen provecho.
Así lo hago yo. Dime cómo lo haces tú.