Tarta de limón y merengue en Thermomix

Parece que han pasado tres días, pero sin embargo han sido tres semanas de vacaciones. Necesitamos endulzarnos un poco para volver a la rutina, y para ello vamos a preparar una tarta de limón cubierta con merengue en Thermomix. Con una base de masa quebrada, un suave relleno de limón y una capa de merengue, tendrás una veraniega tarta que será ideal para tomar de postre con tus amigos o familiares. Ingredientes
PARA LA BASE:
275 gr de masa quebrada
1 huevo batido para pincelar (opcional)
PARA LA CREMA DE LIMÓN:
50 gr. de azucar
la piel de 1/2 limón (solamente la parte amarilla)
175 gr de agua
110 gr de zumo de limón exprimido
3 yemas de huevo
30 gr de maizena
COBERTURA DE MERENGUE:
Las 3 claras reservadas
100 gr de azucar
Nota: Aquí te explicamos como preparar la masa quebrada en Thermomix

Procedimiento

Paso1

Estiraremos la masa quebrada entre dos plásticos con la ayuda de un rodillo y forraremos el molde de 18 cm. Pinchamos la superficie con un tenedor, pincelamos con el huevo batido y horneamos durante 15 - 20 min a 180º. Una vez horneado lo dejaremos enfriar.

Paso2

Vertimos el azucar y la piel de limón en el vaso de la Thermomix muy limpio y seco. Pulverizamos programando velocidad progrsiva 5 - 10 durante 30 seg. En caso necesario repetiremos la operación.

Paso3

Incorporamos el agua, el zumo de limón, las yemas y la maizena. Programamos 12 min, 100º, velocidad 4.

Paso4

Dejamos que la crema de limón temple, y la incorporamos sobre la base ya horneada.

Paso5

Lavamos bien el vaso y lo secamos. Debe de quedar muy limpio, seco y sin residuos de grasa. Ponemos las mariposas en las cuchillas, vertimos las claras de huevo y el azucar. Programamos 5 min, temperatura 37º, velocidad 3 1/2. Cuando termine volvemos a programar otra vez 6 min sin temperatura, velocidad 3 1/12.

Paso6

Cubrimos la tarta con el merengue, y mediante la ayuda de un tenedor o cuchara, le formaremos picos.

Paso7

Gratinamos en el horno a máxima potencia durante unos seg. La retiramos y la dejaremos enfriar en el frigorífico durante unas 2 - 3 horas.

Paso8

Listo para servir

Cubrimos el molde con merengue">
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Añadimos los ingredientes para el merengue">
Añadimos los ingredientes para el merengue
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Merengue listo en Thermomix">
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Introducimos la crema de limón en la masa">
Introducimos la crema de limón en la masa
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Crema de limón lista">
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Masa quebrada horneada">
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Añadimos las yemas">
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Añadimos los ingredientes para pulverizar">
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Tarta de limón y merengue
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