La tarta de limón y merengue es una de mis favoritas. He estado buscando una adaptación de esta tarta a la dieta de Montignac y encontré el "Blog Aida de Gilda". Este blog me encanta y está lleno de buenas ideas para esta dieta.
Porciones: 6 personas Base para la tar 160 g de almendras de tierra (como soy alérgica a la almendra puse avellanas. También con pistachos tiene que estar rica),125 g de fructosa.3 claras de huevo y hasta 25 gramos de fructosa. Se muelen las almendras hasta convertirlas en polvo. Batir las claras de huevo a punto de nieve. Añadir 25 g de fructosa y revuelva con una cuchara de madera. Añade la harina de almendras y el resto de la fructosa.
Permitir que este dispositivo este bien mezclado.
Pre-cocinar el pastel de cáscara 15 minutos a 180 ° Enfriasla base.
Para la crema de limón:
2 limones, 3 huevos, 75 g de fructosa, 5 cucharadas de crema agria o crema de soja (para aquellos que no les gusta la soja).
Rallar los limones y exprimir.Batir la crema con una batidora eléctrica o de soja con el fin de hacer espuma.Blanquear las yemas con la fructosa.
En un cazo poner las yemas, la fructosa y el zumo de limón. Cuando llegue el momento de ebullición añadir la crema de soja o la crema agria.
Cocine a fuego muy bajo, con una espátula de plástico o un batidor hasta que hierva, revolviendo bien todo el tiempo. La espátula de plástico utilizado para mezclar bien los bordes. Cocine a fuego lento por no tener huevos revueltos. Cuando la crema haya espesado añadir la ralladura de limón.Volcar la crema fría en la base de la tarta.
Deje que la corteza de la superficie y hornear unos minutos a 130 ° C durante quince minutos. Después de la cocción, retirar del horno, dejar enfriar.
Para hacer el merengue:3 claras de huevo, 75 gramos de fructosa.
Batir las claras a punto de nieve.
Añadir la fructosa y continuar batiendo a velocidad alta durante 5 minutos buenos.
Prepare el merengue sobre el pastel de limón enfriado con una manga pastelera con punta acanalada grandes.
Dorar el merengue en un horno gratinándolo o con un soplete.ad!
Fuente: Aide de Gilda
Una tarta riquísima y apta también para celiacos. Me gusta más con esta base que con la base de pasta brisa.