Esta es una versión de la tarta de limón en vasitos del blog ¡Que cosa tan dulce!.No tenía limones y sí mandarinas, así que todo era probar.. Y menudo éxito!!Con pocos y sencillos ingredientes hemos disfrutado de un postre rápido, y relativamente ligero.
Con esta receta participo en el reto mensual del Alfabetodulce.
Ingredientes:Para la crema de mandarina:
- 80 grs. de Azúcar
- La piel de 1 Mandarina
- 100 ml. de zumo de Mandarina
- 2 Huevos
- 60 grs. de Mantequilla sin sal
- 20 Galletas trituradas
- 3 claras de Huevo
- 150 grs. de Azúcar blanca
Elaboración:Batimos en un bol los huevos, la ralladura de mandarina y el azúcar. Añadimos el zumo y ponemos en un cazo a fuego medio. Removemos la mezcla hasta que espese. Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla en dados. Removemos hasta que se derrita. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y refrigeramos hasta el momento de usarla.
Preparamos el merengue: Ponemos las claras al baño maría con el azúcar unos minutos hasta que éste se disuelva. Llevamos las claras a un bol y batimos hasta que alcance punto de nieve.
Montamos los vasitos poniendo en el fondo las galletas trituradas y encima 3-4 cucharadas de la crema de mandarina. Decoramos la superficie de nuestros vasitos con manga pastelera y churruscamos un poco con el soplete.
Fuente de inspiración: Que cosa tan dulce!!