Yo no soy muy fan de las tartas de manzana, pero decidí probar esta en el último cumpleaños de mi abuela. Su película favorita de Disney es Blancanieves, y a mi siempre me ha encantado la escena en la que prepara las tartas para los enanitos; y esta receta me hizo pensar automáticamente en la película. Así que pensé que sería un bonito detalle preparársela. Me encantó hacerla porque fue muy fácil, y el preparar el relleno me resulta muy relajante. Así que cuando ayer preparñe mis mini tartas estaba segura de que esta receta era perfecta para la ocasión. ¡Bienvenido, Otoño!
Tarta de Manzana (molde de 28cm)
Ingredientes:
Base
480g de harina
2 cdtas de azúcar
90ml de aceite
275g de mantequilla fría
Agua fría
Relleno
6 manzanas ( personalmente prefiero que sean ácidas)
2 cdas de harina
3 cdtas de canela
85g de azúcar morena
45g de azúcar blanquilla
1 cda de maicena
115g de mantequilla
2 limones
Agua
Instrucciones:
1. Lo primero es preparar la masa, lo que es tan simple como poner la harina, el azúcar, el aceite y la mantequilla hecha daditos en un bol. Hay que mezclar bien hasta que la mantequilla se haya ligado a la harina y parezca miga, entonces se añade un chorrito de agua fría. Se sigue amasando hasta formar una bola.
2. Tras dejarla reposar 30 mins en el frigorífico para que coja consistencia. Pasado ese tiempo hay que dividir la masa en dos y extenderlas sobre una superficie enharinada con la forma del molde: una parte para la base, y la otra para cubrir la tarta.
3. Se forra el molde enharinado con una de las partes, y se pincha todo el fondo para evitar que se hinche. Se mete al horno precalentado a 180ºC durante 10-15 mins. Mientras se reserva la otra porción de masa y se prepara el relleno.
4. En un bol se va colocando la manzana una vez pelada y troceada, mezclada con el zumo de los limones para evitar que se oxide. Se reserva hasta que la base esté lista y entonces se rellena con la fruta. Al mismo tiempo en un cazo se colocan el resto de los ingredientes con el zumo de limón, y se hierve durante un 1 minuto removiendo para que ligue.
5. Esta mezcla se vierte sobre la manzana, intentando que cubra la mayor superficie posible, y se tapa con el resto de la masa. Hay que sellar los bordes y hacer una apertura en la parte de arriba para que salga el vapor durante el horneado. Para que quede brillante se puede pintar con un poco de leche o huevo.
6. Se mete la tarta al horno precalentado a 220ºC durante 15 mins, y entonces se baja a 170ºC y se hornea 40 mins más. Pasado ese tiempo sólo hay que sacarla del horno y dejarla enfriar.
Como veis la receta es fácil de hacer, y lo único realmente trabajoso es la masa. Además tengo que decir que a parte de la manzana a mi me gusta añadir algunos trocitos de otra fruta, como ciruelas rojas o moras. Espero que probéis la receta y me contéis, y os puedo asegurar que si conocéis a alguien a quien le guste la fruta cocinada esta será su nuevo amor.