Ingredientes:
Para la pasta brisa:
250 gr de harina de trigo
1 cucharadita de sal
125 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 yema de huevo grande
3 cucharadas de agua fría
Preparación:
Tamizamos la harina y la sal sobre una superficie limpia hasta formar un montón.Abrimos un hueco en el centro con ayuda del puño.Luego colocamos la mantequilla y la yema de huevo. Desmenuzamos con los dedos hasta obtener un resultado similar al de unos unos revueltos.Con la ayuda de una espátula empujamos la harina de los bordes hacia el centro, justo sobre la mezcla, y removemos.Rociamos con agua y removemos de nuevo.Cogemos con las manos y amasamos hasta formar una bola. A continuación aplanamos con suavidad.Envolvemos en papel film y lo dejamos enfriar en la nevera durante al menos unos 30 minutos. Para trabajarla de nuevo debe de estar a temperatura ambiente.
Ingredientes:
Para el relleno de manzana
3 manzanas peladas y sin corazón3 cucharadas de azúcar glas50 gr de mantequilla sin sal en trocitos4- 5 cucharadas de mermelada de albaricoque o melocotón2 cucharadas de brandyUn poco de mantequilla para el molde
Preparación:
Trabajamos la pasta en una superficie enharinada y formamos una base lisa. La colocamos en el molde que previamente habremos untado con un poco de mantequilla. Ponemos en la nevera durante 15 minutos.Mientras tanto cortamos las manzanas en láminas no muy gruesas. Colocamos encima de la base de la tarta de la manera que más os guste. Espolvoreamos con el azúcar glas y añadimos encima los trozos de mantequilla.
Horneamos , hasta que esté la masa y las manzanas con una tonalidad dorada. Dejamos reposar y luego desmoldamos.Vertemos la mermelada y el brandy en un cazo y calentamos a fuego lento. Colocamos a continuación glaseando las manzanas.Introducimos en el frigorífico y luego sacamos un rato antes de consumir para que este a temperatura ambiente.Fuente: Tartas dulces y saladas Maxine Clark