Esta receta me la dio una amiga de mi madre hace más de 30 años, desde entonces siempre la hacemos y a veces ni esperamos a que este fría para comerla. Ahora que es época de manzanas y hemos recolectado algunos árboles en casa, he decido hacerla y subirla al blog. Personalmente me gusta más la base de hojaldre, pero como no hace mucho frío para realizarlo, y tampoco disponía de tiempo, he optado por una masa brisa con algo de almendra.
Ingredientes para la base:
250 g de harina floja.-
150 g de mantequilla en punto de pomada.-
95 g de azúcar glas
30 g de almendras molidas.-
2 pizcas de sal
1 huevo-
Ingredientes para el relleno:
4 manzanas y una para adorno.
170g Azúcar blanco
200 ml Leche entera
90 g Harina floja
2 huevos
Decoración:
3 cucharadas de mermelada de manzana o albaricoque.
3 cucharadas de agua.
Elaboración de la base.-
La clave para realizar la base es trabajarla poco y enfriarla siempre que vea que se ablanda.
Trocear la mantequilla.-
Tamizar la harina, añadirle la sal y echarla en un bol.
Añadir la mantequilla troceada y frotar con la harina hasta que desaparezcan los trozos de harina y quede una masa arenisca.
Hacer un hueco en el centro y añadir el huevo, e azúcar y la almendra molida. Mezclar la masa sin trabajarla demasiado. NO HAY QUE AMASAR, solo mezclar.
Aplastar la masa obtenida, triturándola. Formar una bola, envolver en papel film y meter en frigorífico, como mínimo cuatro horas.
Sacar la masa del frigorífico y extenderla con un rodillo introducida entre dos papeles de hornear hasta obtener una superficie superior al molde en que vaya a hornear la tarta. Si la masa esta difícil de manejar es porque se ha calentado la mantequilla. Meter en la nevera 10 minutos.,
Enharinar un poco ambas caras.
Engrasar el molde a utilizar. Levantar la masa con una espátula, colocarla sobre el rodillo y extenderla sobre el molde cortando lo sobrante. Pincha con un tenedor. Y vuelve a introducirlo en la nevera una media hora.-
Encender el horno y calentar a 180º c
Elaboración del relleno.
Mientras reposa en el frigorífico, hacer el relleno.
Más fácil imposible. Pelar las manzanas y trocearlas, introducirlas en el vaso de la batidora junto con los demás ingredientes. Triturar hasta que quede una masa homogénea sin grumos.
Sacar del frigorífico la masa base en su molde, y rellenarlo con la preparación obtenida en la batidora.
Pelar las manzanas de adorno, cortarlas en cuatro trozos y obtener láminas.
Colocarlas sobre el relleno, en forma de circulo.
Hornear la tarta a 180º unos 30 m o cuando el relleno esté cuajado y al pincharlo en el centro con una aguja, ésta sale limpia.
Enfriar.
Calentar las 3 cucharadas de mermelada con las tres cucharadas de agua en el microondas 20 segundos