Tenía en la cabeza hace mucho hacer tarta de manzana, y ayer fui al mercado y compré dos kilos de manzanas... y que hago yo con dos kilos??? es mi momento! voy a hacer la tarta, el problema es que investigué libros e internet pero no encontraba una tarta que me convenciera al cien por cien, me gusta la de la base de hojaldre, pero no me gusta la crema pastelera ni el relleno de natillas que les suelen poner, y me gusta estilo americana, pero no me iba a poner a hacer masa y me parecia demasiado... contundente... no se... así que he hecho mi propia versión por libre... la clásica tarta de manzana con base de hojaldre de toda la vida, pero con relleno de compota de manzana casera... así que ahí va, por si a alguien le pasa lo que a mí y le gusta más esta versión... Aun no la he probado, pero he de decir que el olorcito es ummmmmm... rico, rico, rico... La receta:
INGREDIENTES
Para el relleno (compota de manzana)
- 1 kg de manzana (unas 5 piezas aproximadamente)
- el zumo de un limón
- 150 gr. de azúcar
- canela en rama
- un vaso de agua
- Una lámina de hojaldre
- 1 manzana
- canela en polvo
- mermelada (yo usé melocotón)
Lo primero, preparar el relleno, es decir, la compota, que se puede usar como relleno de otras tartas o acompañamientos de otros platos.
Exprimimos el zumo de un limón y completamos hasta 250 ml. de agua. Ponemos en un cazo el azúcar, un par de ramas de canela, y el agua con limón y lo cocemos a fuego lento, moviéndolo de vez en cuando hasta que reduzca y se forme almibar. Una vez esté hecho, retiramos la canela y añadimos las manzanas peladas, limpias de pepitas y troceadas en pedazos medianos.
Las tapamos y dejamos que se vayan cociendo a fuego lento, cuando ya lleven un rato y hayan empezado a cambiar de color, retiramos la tapa para que el líquido se reduzca aun más, quedando casi sin el.
Una vez esten bien hechas, las retiramos del fuego y las trituramos con ayuda de la batidora o con un tenedor, la idea no es reducirlas a puré, si no que no se noten trozos muy grandes.
La reservamos.
Pasamos a la base de la tarta. Precalentamos el horno a 180ºC. Colocamos la lámina de hojaldre en un molde. Yo he elegido uno redondo y con base desmoldable, para que me sea más cómodo el manejo.
Retiramos el exceso de hojaldre, dejando las paredes altas para que no se salga el relleno, pinchamos la base de la tarta con un tenedor y con el mismo papel vegetal que trae el hojaldre lo colocamos encima y ponemos peso (yo uso garbanzos) para evitar que suba.
Distribuimos bien el peso y metemos al horno durante 10 minutos. Lo sacamos pasado este tiempo, retiramos los garbanzos y el papel y metemos al horno 3 minutos más al horno. Cuidado! vigilándolo por si empieza a hincharse, si se hincha antes de los tres minutos lo sacamos aunque no haya pasado este tiempo.
Tenemos ya el hojaldre, distribuimos la compota por toda la superficie y colocamos láminas de manzana, de la manzana que reservamos para la tarta.
Cuando toda la superficie está cubierta, la metemos al horno durante 20-25 minutos, cuando las manzanas de la superficie se empiecen a dorar, sacamos la tarta y pintamos con mermelada (yo elegí de melocotón) y espolvoreamos con un poquito de canela en polvo (si, bueno, me pirra... ¿que le voy a hacer?) y volvemos a introducir al horno 10 minutos más. Los tiempos dependerán de cada horno, la idea es que se ase la manzana y coja color dorado, pero que no se queme, es recomendable vigilarla a menudo.
Y ya está!! No es muy díficil y es deliciosa!! Se puede servir tibia o dejar enfriar del todo. Igual no es muy navideña, pero se me había antojado hacerla jejejeje. Espero que os guste... A disfrutar!!