Vamos a preparar una tarta de manzana con crema pastelera.
La diferencia de ésta tarta es que vamos a confitar la manzana antes de montar la tarta. Y cómo lo vamos a hacer?.... Con un buen
vino dulce, canela y mantequilla. Qué conseguiremos con éste confitado? Una manzana blandita con un sabor y aroma... ESPECTACULAR!
Un interior lleno de crema pastelera con vainilla y sobre él.. las manzanas confitadas...
Ingredientes:
Para hacer la crema pastelera sin azúcar, sustituí el azúcar por edulcorante Dayelet. Así tendremos una tarta baja en calorias con el mismo sabor dulce.
La masa brise la voy a poner en un molde redondo, para que os sea más fácil poder desmoldarlo os aconsejo que pongáis una tira de papel de horneado, así sólo hay que tirar de él por ambos lados y la
pasta sale perfecta.
He utilizado la masa de Pastas Rana. Me ha sorprendido mucho, tiene una textura perfecta y el sabor perfecto!!
La forma es redonda, como mi molde era más pequeño, solo tuve que recortar el sobrante:
Si se os agrieta la masa, solo tenéis que juntarla ayudándoos de vuestros dedos:
Como no tenía legumbres para hacer peso.... le puse unos frutos secos rebozados en azúcar y el efecto fué el mismo!!
Una vez que la masa brise está dorada, la sacamos del horno, dejamos que enfríe y podemos ponerle la crema pastelera:
Ahora vamos con la cobertura de la tarta. Como os dije al principio, vamos a hacer una cobertura diferente, ya que las manzanas las vamos a confitar. De éste modo obtendremos unas manzanas con un sabor dulce y quedarán tiernas cuando vayamos a comerlas.
Aproveché las manzanas de
Vivelafruta, he utilizado las 2 variedades. Tenemos que quitarle la piel, las pepitas del centro y cortarlas en rodajas más bien gruesas:
Las ponemos en la sartén y le añadimos un poco de mantequilla, espolvoreamos con canela y echamos un buen chorro de vino dulce Valdepablo. Que ganas tenía de cocinar con ellos y.... es un lujo!! antes de utilizarlo me puse una copita para apreciar el sabor y es ... espectacular, tanto para tomarlo como aperitivo como para usarlo en postres.
Este vino dulce Valdepablo posee unas golosas notas de frutas pasas junto con aromas florales de azahar, otorgando un espectacular aroma dulce a todos los postres.
Cubrimos con el vino y dejamos que reduzca a fuego medio.
Como véis cambian de color y quedan más doraditas y tiernas. El sabor que le ha dado el vino dulce es perfecto, y combinado con la canela que le da aroma... una cobertura perfecta!
Dejamos que enfríe y comenzamos amontar la tarta. Ponemos la manzana sobre la crema pastelera:
Yo la hice de forma redondeada y parece una florecita, verdad?
Para darle brillo he utilizado una cobertura que venden en el Lidl, le da brillo a la fruta e impide que se seque, es éste:
Ponemos una buena capa de cobertura y al frigorífico a que enfríe bien.