¿Cuantas tartas, pasteles y bizcochos, llevamos ya publicados con manzanas? no lo se, pero recetas hechas tengo de todos los tipos y diseños. Con los trocitos grandes, en láminas, por encima la manzana, por dentro. Y la verdad es que si me preguntan cual es la mejor no sabría con cual quedarme. De momento vayan probando esta que seguro que les va a encantar...y no olvides poner la foto de tu tarta en nuestra página de facebook, me encantará verla.
INGREDIENTES
300 g de harina250 g de azúcar150 g de mantequilla2 huevos1 pellizco de sal 500 g de garbanzos para poner sobre la masa 750 g de manzanasjugo de 1 limón1/2 cucharadita de canela molidapasas de Corinto50 g almendras en laminillas
50 gr. de avellanas picadas 1 yema de huevo2 cucharadas de mermelada de albaricoque50 g de azúcar en polvo2 copas de licor de kirsch o marraskino, o simplemente zumo de limón si no queremos alcohol
ELABORACIÓN.
Amasar la harina tamizada junto con 150 g de azúcar, la mantequilla, los huevos y la sal. Dejar reposar la masa tapada 2 horas en la nevera.Calentar el horno a 200°.Extender bien 2/3 de la masa y forrar con ella el fondo y los bordes de un molde desmontable. Pinchar varias veces la masa, poner encima los garbanzos secos o piedritas pequeñas, para que no suba la masa demasiado y cocerla 15 minutos a altura media. Pelar y dividir en cuatro las manzanas, sacarles el centro y rehogar con un poco de agua (2 cucharadas) 100 g de azúcar y los ingredientes desde el jugo de limón hasta las avellanas. Extender el resto de la masa en forma redonda. Retirar los garbanzos que guardamos en un bote para otra ocasión.Rellenar el fondo del pastel con las manzanas. Colocar encima el redondel de masa y untarlo con la yema batida.Cocer el pastel otros 30 minutos.Dejarlo enfriar en el molde y luego untarlo con la mermelada calentada.Dejar secar.
Mezclar el azúcar en polvo con el kirsch y glasear con ello el pastel.