Aunque este bizcocho no lleve huevo, no es menos rico. Si no te lo cuentas ni te enteras.
INGREDIENTES
Bizcocho sin huevo
250 g de harina
250 g de leche
120 g de aceite de girasol
150 g de azúcar
2 sobre de azúcar de vainilla (16 g)
Ralladura de limón
2 cucharadas de levadura
Una pizca de sal
Almíbar
Zumo de ½ limón
1 cucharada de azúcar
4 cuatro cucharadas de agua
Relleno
200 g de mermelada de melocotón
Crema de mantequilla
150 g de mantequilla sin sal
30 g de queso crema
25 g de azúcar glas
20 g de leche en polvo
Vainilla
PREPARACIÓN
Bizcocho sin huevo
Molde de 18 cm. Poner en el fondo papel vegetal.
Precalentar el horno a 180ºC
En un bol ponemos el azúcar, la ralladura de limón y el aceite, mezclamos. Ponemos la leche y batimos. Añadimos poco a poco la harina con la levadura y la sal, batimos hasta que no haya grumos.
Vertemos en el molde y horneamos unos 50-55 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Almíbar
Mezclamos todos los ingredientes hasta que el azúcar se disuelva.
Crema de mantequilla
En un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a temperatura ambiente. La batimos con unas varillas eléctricas hasta que esté cremosa y aireada. Le añadimos el azúcar y batimos. Le añadimos el queso crema, integramos. Por último, la vainilla y la leche en polvo. Batimos hasta que esté homogénea.
Montaje
Cortamos el bizcocho sin huevo, dos veces en horizontal.
Ponemos una capa en el plato de presentación, le ponemos un poco de almíbar y rellenamos con mermelada. Ponemos la otra capa de bizcocho y repetimos lo mismo. Ponemos la última capa, le ponemos almíbar y cubrimos toda la tarta con la crema, alisamos. Pasamos el resto de la crema a una manga pastelera con boquilla St. Honoré y la ponemos por encima.
Llevamos a la nevera hasta el momento de servir.
Mi libro Apetitosas razones