Ingredientes para
6 personas
- Harina 00 200 gramos
- Azúcar 600 gramos
- Mantequilla 180 gramos
- Yema 4
- Limón 3
- Albúmina4
La tarta de merengue de cuajada de Limón es un postre muy sabroso, perfecto para ser servido al final de un almuerzo o cena. Para prepararlo necesitarás pocos ingredientes: harina, azúcar, huevos y Limón . La tarta puede mantenerse durante unos días si se coloca bAjo una campana de cristal.
Como hacer la tarta de merengue con cuajada de Limón
- 1 Enciende el horno a 160°C y prepara la masa quebrada poniendo 200 gramos 00 de harina, 100 gramos de azúcar, 100 gramos de Mantequilla y 2 yemas en la jarra. Amasar juntos 3 Min. Vel. Spiga.Formar una bola y extenderla entre dos hojas de papel de horno, usando un rodillo. Ponga todo en la nevera para preparar, mientras tanto, la crema de Limón .
- 2 Frulle 100 gramos de azúcar con la cáscara de 2 limones 10 Seg. Vel. 8. Recoger con una espátula y añadir el zumo de 3 limones (125 g). 2 yemas de huevo. Cocinar 15 min. 90°C Vel. 2. Añadir 80 gramos de Mantequilla y continuar la cocción sin la taza de medida 8 Min. 90°C Vel. 2. Viértalo en un recipiente y cúbralo con papel de aluminio, coloque la pasta en el molde, perfore el fondo con un tenedor y extienda algunos pesos de pasta o legumbres secas o sal gruesa en la capa superior del papel de horno (como en la foto). Hornea durante 30 minutos a 160°C.
- 3 Preparar el merengue italiano poniendo 160 gramos de azúcar y 40 ml de agua en la jarra y cocinando 7 Min. Temp. Varoma Vel. 4. Deje de lado el jarabe así obtenido. Lava y seca bien la jarra e inserta la mariposa. Poner 4 claras de huevo y 40 gramos de azúcar en la jarra y batir5 Min. 37°C Vel. 4. Añade el jarabe al agujero de la tapa y sigue batiendo 6-7 Min. Vel. 4.
- 4 Estirar la crema de Limón sobre la base de la masa quebrada con una espátula, formando una capa homogénea. Ponga el merengue italiano encima y coloque el pastel bAjo la parrilla del horno hasta que el merengue esté dorado.