Ingredientes:Para la base de galletas:
- 100 gramos de galletas “María” sin azúcares. Marca “Gullón”
- 70 gramos de margarina “Tulipán”
Para la mousse de naranja:
- 200 gramos de zumo de naranja natural
- 8 gramos de gelatina neutra
- 10 gramos de edulcorante “Sucralin”
- 100 ml. de agua
- 4 claras de huevo
Para la gelatina de fresas:
- 200 gramos de fresas
- 8 gramos de gelatina neutra
- 80 ml de agua
Para decorar:
- 100 gramos de fresas
Preparación:Para la base de galletas:
- Introducimos las galletas en un bolsa, doblamos el cierre de esta, para que no se nos salgan las galletas. Pasamos un rodillo por encima para formar el polvo de galletas.
- Derretimos la margarina en el microondas para fundirla durante unos segundos.
- Volvamos el polvo de galletas y la margarina fundida en un bol y mezclamos hasta amalgamar los dos ingredientes.
- Estiramos la mezcla en el fondo del molde y reservamos en la nevera.
- Ponemos ha hervir el zumo de naranja.
- Mezclamos la gelatina neutra con el agua y reservamos.
- Una vez que hierva el zumo de naranja retiramos del fuego y dejamos templar. Cuando pierda temperatura añadimos la gelatina y dejamos que se disuelva bien.
- Añadimos el edulcorante y seguimos dejando enfriar. Reservamos.
- Mientras semimontamos las claras de huevo.
- Una vez haya bajado la temperatura de nuestra gelatina y este fría pero sin gelificar, la vertemos en las claras de huevo y seguimos montando hasta que este bien espumoso y cremoso.
- Forramos el borde del molde con medias fresas y vertemos nuestra mousse de naranja, dejamos bien lisa la superficie y enfriamos rápidamente en el congelador.
- Trituramos con la túrmix las fresas, seguidamente pasamos por el colador, hasta obtener una salsa bien fina de fresas, añadimos el edulcorante y mezclamos bien. Reservamos.
- Dividimos el agua en dos partes iguales, en una de las partes calentamos en un vaso en el microondas y en la otra parte del agua disolvemos la gelatina neutra, mezclamos las dos partes y disolvemos bien.
- Seguidamente volcamos sobre la salsa de fresa y volvemos a mezclar bien. Dejamos enfriar hasta que empiece a espesar la salsa. Reservamos.
Para el glaseado de la tarta:
- Sacamos nuestro molde de mousse de naranja del congelador y lo desmoldamos, lo ponemos sobre una rejilla para glasear con la gelatina de fresa. Y volvemos a reservar en la nevera para que termine de gelificar todo bien.
Montaje de la tarta:
- Sacamos el molde de la base de galletas y desmoldamos.
- Encima colocamos la mousse de naranja con el glaseado de gelatina de fresas.
- 100 gramos de galletas “María” sin azúcares. Marca “Gullón”: 6,6 raciones de hidratos de carbono, 0,8 raciones de alimento proteico, 1 ración de grasas
- 70 gramos de margarina “Tulipán”: 7 raciones de grasas
Para la mousse de naranja:
- 200 gramos de zumo de naranja natural: 2 raciones de hidratos de carbono
- 8 gramos de gelatina neutra
- 10 gramos de edulcorante “Sucralin”
- 100 ml. de agua
- 4 claras de huevo: 2,6 raciones de alimento proteico
Para la gelatina de fresas:
- 200 gramos de fresas: 2 raciones de hidratos de carbono
- 8 gramos de gelatina neutra
- 80 ml de agua
Para decorar:
- 100 gramos de fresas: 1 ración de hidratos de carbono
-------------------------------Total raciones de hidratos de carbono: 11,6 raciones x 40 calorías = 464 caloríasTotal raciones de alimento proteico: 3,4 raciones x 40 calorías = 136 calorías.Total raciones de grasas: 8 raciones x 90 calorías = 720 caloríasTotal calorías de la tarta: 1320 calorías
Dividimos la tarta en 8 trozos iguales. Cada trozo tendrá:1,5 raciones de hidratos de carbono x 40 calorías = 60 calorías0,425 raciones de alimento proteico x 40 calorías = 17 calorías1 ración de grasas x 90 calorías = 90 calorías
Total calorías por porción de tarta: 167 calorías
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