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Ingredientes:
*Pulpo:
-1.200 gr. pulpo descongelado (ó de menor tamaño, que no exceda de ese peso)
-90 gr. cebolla en un trozo
-2 hojas laurel
-1.000 gr. agua
-2-3 huevos
1- Lavar bien el pulpo (Que haya estado por lo menos 48 horas congelado para romper las fibras), y cortar la cabeza.
2- Poner en el vaso la cebolla, laurel y agua, 10 min. Varoma, vel. cuchara. Envolver los huevos en film y colocar en el fondo del varoma.
3- Escaldar los rabos del pulpo, sumergiéndolo en el agua 3 ó 4 veces, hasta que se ricen los rabitos un poco. Meterlo en el vaso junto a la cabeza, colocar el varoma en su posición. Y programar 30 min. Varoma, giro izda. vel. cuchara.
4- Cuando termine, dejar reposar 5 minutos sin abrir el vaso, para que no pele, sacarlo y escurrir sobre una jarra o similar. Reservar 400 gr. agua de cocción. Refrescar los huevos y pelar. Cortar en trozos.
*Puré y resto de ingredientes:
-400 gr. agua cocción
-1 cta. sal
-800 gr. patatas peladas chascadas de cocer
-50 gr. aceite oliva
-pimienta y nuez moscada
-Aliño: Aceite oliva virgen, pimentón y sal gorda
1- Sin lavar el vaso de cocer el pulpo, colocar la mariposa, 400 gr. agua cocción pulpo, sal y las patatas chascadas pequeñas, 20 min. 100º, vel.1.
2- Añadir el aceite de oliva, pimienta y nuez moscada, 30 seg. vel.3.
3- Aliño: Mezclar aceite de oliva virgen con pimentón, éso ya a gustos, yo le pongo mucho pimentón , en casa les encanta.
4- Montaje: En un molde desmontable o en emplatadores individuales, ir poniendo capas de puré, alisando bien, trozos de pulpo y huevo cocido en láminas, aliñar con el aceite de pimentón y sal gorda, otra capa de puré, huevo cocido en láminas y terminar con pulpo, aliñar, desmoldar y servir.
Calentar el agua
Escaldar para que se ricen los rabitos
Trocear el pulpo y reservar agua cocción
Colocar la mariposa y patatas chascadas pequeñas
Puré ya listo
En un molde desmontable o aros de emplatar vamos poneindo capa de puré
Pulpo
Huevo cocido en láminas
Mezcla aceite de oliva con pimentón
Sal gorda
Y aliñamos bien
Capa de puré
Desmoldamos
Umm, el aceite con el pimentón , qué rico!
Terminar con capa de huevo y
Pulpito abundante por encima, aliñar y
Tachán!! NO me digaís que noe s fabulosa esta tarta, ajajajja, en mi casa les pirra cuando se la hago!
Es que está de vicio, mejor que el pulpo a la gallega, jejej
A que es original?? Dejaréis a vuestros invitados boquiabiertos!!