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Ingredientes:
-unos 500 gr. pulpo cocido
- sal
-1 Kg. patatas peladas chascadas de cocer
-2-3 huevos
-60 gr. aceite oliva o mantequilla (Puré)
-pimienta y nuez moscada
-Aliño: Aceite oliva virgen, pimentón y sal gorda
1- Cocer el pulpo, RECETA AQUÍ!, cortar y reservar el caldo también.Podeis cocer pulpo , patatas y huevos todo junto como indico en esta receta, en un sólo paso, eh? Sólo que mi pulpo era de 4 KG. y no cabía más, jejeje.
2- Sin lavar la cubeta, cocemos las patatas en chachelos un poco grandes junto con los huevos bien lavados , una cta. sal y agua de la cocción que las cubra, válvula cerrada, menú guiso, 5 minutos, alta presión, 130º.
3- Refrescar los huevos y pelar. Escurrir las patatas, pasar por el pasapuré o chafar con un tenedor, añadir el aceite, pimienta y nuez moscada, mezclando bien e ir añadiendo agua de la cocción hasta que quede un puré suave pero espeso.
4- Aliño: Mezclar aceite de oliva virgen con pimentón, éso ya a gustos, yo le pongo mucho pimentón , en casa les encanta.
5- Montaje: En un molde desmontable o en emplatadores individuales, ir poniendo capas de puré, alisando bien, trozos de pulpo y huevo cocido en láminas, aliñar con el aceite de pimentón y sal gorda, otra capa de puré, huevo cocido en láminas y terminar con pulpo, aliñar, desmoldar y servir.
Cocemos el pulpo, este era gigante, pero en un paso , podéis hacerlo todo como indico en la receta de pulpo a la gallega.
Cortar el pulpo y reservar agua de cocción
Cocer las patatas con los huevos
Escurrir
Y pasar por el pasapuré
Venga a darle a la manivela, jaja
Qué textura queda con el pasapuré, jeje
Yo le pongo mitad mantequilla, mitad aceite de oliva y especiamos
Ir añadiendo agua de cocer el pulpo y mezclando bien
Hasta que quede un puré suave pero firme
En un molde desmontable o aros de emplatar vamos poneindo capa de puré
Pulpo
Huevo cocido en láminas
Mezcla aceite de oliva con pimentón
Sal gorda
Y aliñamos bien
Capa de puré
Desmoldamos
Umm, el aceite con el pimentón , qué rico!
Terminar con capa de huevo y
Pulpito abundante por encima, aliñar y
Tachán!! NO me digaís que noe s fabulosa esta tarta, ajajajja, en mi casa les pirra cuando se la hago!
Es que está de vicio, mejor que el pulpo a la gallega, jejej
A que es original?? Dejaréis a vuestros invitados boquiabiertos!!