En primer lugar, elaboraremos la base de la tarta, trituraremos las galletas hasta que queden polvo, mezclándolas con la mantequilla de soja derretida en el microondas, mezclaremos hasta lograr una masa compacta. La extenderemos sobre un molde de base desmoldable cubierta con papel de hornear y la introduciremos en el frigorífico para que se endurezca. Mientras tanto prepararemos el relleno, la mousse de queso con crema de nueces para ello, batiremos el queso junto con la crema de nueces, leche de soja, yemas de huevo y estevia hasta que esté totalmente bien mezclado. Calentaremos el resto de la leche y añadiendo el alga de agar-agar hasta que quede totalmente desecha si fuera necesario añadir más leche se le añade. Montaremos la nata con las varillas eléctricas y mezclaremos, el alga de agar-agar a la mezcla de la mousse y volvemos a mezclar bien con la batidora hasta que esté totalmente incorporada. Mezclaremos la mitad de la nata con la mezcal de la mouse con movimientos envolventes suavemente para que la mezcla, no se nos baje añadiremos el resto y continuaremos con movimientos envolventes hasta que quede totalmente incorporada la mezcla. Añadimos la mezcla sobre la galleta y la introduciremos en el frigorífico unas 24 horas.
En primer lugar, elaboraremos la base de la tarta, trituraremos las galletas hasta que queden polvo, mezclándolas con la mantequilla de soja derretida en el microondas, mezclaremos hasta lograr una masa compacta. La extenderemos sobre un molde de base desmoldable cubierta con papel de hornear y la introduciremos en el frigorífico para que se endurezca. Mientras tanto prepararemos el relleno, la mousse de queso con crema de nueces para ello, batiremos el queso junto con la crema de nueces, leche de soja, yemas de huevo y estevia hasta que esté totalmente bien mezclado. Calentaremos el resto de la leche y añadiendo el alga de agar-agar hasta que quede totalmente desecha si fuera necesario añadir más leche se le añade. Montaremos la nata con las varillas eléctricas y mezclaremos, el alga de agar-agar a la mezcla de la mousse y volvemos a mezclar bien con la batidora hasta que esté totalmente incorporada. Mezclaremos la mitad de la nata con la mezcal de la mouse con movimientos envolventes suavemente para que la mezcla, no se nos baje añadiremos el resto y continuaremos con movimientos envolventes hasta que quede totalmente incorporada la mezcla. Añadimos la mezcla sobre la galleta y la introduciremos en el frigorífico unas 24 horas.