En la pasada edición de Madrid Fusión tuve la suerte de probar el FLAÓ en el stand de Islas Baleares.
Este postre pitiuso se elaboraba tradicionalmente en Pascua, aunque ahora se puede encontrar en restaurantes y pastelerías de Ibiza durante todo el año.
He adaptado la receta original, añadiendo otros ingredientes y sustituyendo la masa base original por masa brisa. Espero que los ibicencos me perdonen!!
También he cambiado el queso fresco de cabra u oveja por requesón o ricotta. Así pues, es mi interpretación del riquísimo flaó.
De todas formas, si vais a Ibiza no dejéis de probar esta exquisitez tradicional!!
Para 8-10 personas:
- 1 lámina de masa brisa
- 500 g de requesón
- 4 huevos
- 375 g de azúcar
- 10 hojas de hierbabuena
- 1 mandarina
- 1 cucharada de agua de azahar
Se precalienta el horno con calor arriba y abajo a 180ºC.
Se desenrolla la masa brisa y se adapta a un molde redondo.
Se prepara el relleno batiendo en un bol los 4 huevos, el azúcar, luego la ralladura de mandarina, 6 hojas de hierbabuena y la cucharada de agua de azahar.
Se vierte la mezcla sobre la base, se colocan unas hojas de hierbabuena de decoración y se hornea unos 35 minutos.
Se deja enfriar y se espolvorea con azúcar.