Tarta de queso de lima y canela sin azúcar

Hoy traigo una tarta de queso mascarpone, lima y canela sin azúcar. Es un postre suave, delicioso y fresco para tomar de merienda o tras la comida y apto para dietas.
 
Ingredientes:1 paquete de galletas maría sin azúcar1 tarro de 500 gr de queso fresco batido o%1 tarro de 250 gr de queso mascarpone50 gr de harina 3 huevos1 cucharadita de canelaunas gotas de aroma de limamantequilla ligera, lo necesario para las galletasedulcorante líquido mermelada de melocotón sin azúcar o al gustoElaboración:
En un bol machacar las galletas María, intentar que queden como polvo.
Luego calentar la mantequilla en el microondas. No pongo cantidad porque lo echo a ojo. Añado mantequilla líquida, como 2 nueces y lo añado a las galletas, y luego necesito más y la añado. Para no pasarme de mantequilla. El truco es ir removiendo la mantequilla con las galletas y tiene que quedar como una masa.Bate los huevos en un bol y añade el queso. Mézclarlo todo muy bien. 
Luego añade la canela, el aroma de lima y el edulcorante, yo usé uno líquido y la harina.Pon un papel de horno en el fondo del molde y luego extiende la masa de galleta, aplastanto bien para que se forme la base. Meterlo en la nevera para que se quede más duro mientras haces lo demás.Precalienta el horno a 170º, cuando esté listo, llena el molde con la mezcla de quesos y lo metes al horno unos 40 minutos. Luego subirlo a 185º y dejarlo unos 15 minutos más, para que se dore por encima.Dejar enfriar y desmoldar. Cuando este fría meter en la nevera unas horas. No os preocupeis si véis que la tarta baja. Al no tener levadura, no sube sino que se deshinfla.Cubrir la tarta con la mermelada que se quiera, yo usé de melocotón que le fue muy bien a la tarta de queso.Tendrás un postre delicioso, saludable y perfecto para merendar en familia.