Ingredientes:Bizcocho:4 huevos130 gr azúcar1 cucharadita azúcar vainillado70 gr maicena60 gr harina de reposteríaun pellizco de salRelleno queso:250 gr queso de untar300 gr leche entera200 gr nata para montar2 sobres de cuajada180 gr azúcarGelatina de albaricoque:150 gr mermelada de albaricoque100 gr agua3 hojas de gelatina50 gr de piñones
1.Encender el horno para que vaya calentado a 180º y encamisar un molde desmontable de 26 cm de diámetro con papel de horno en la base y paredes para sacarlo luego fácilmente.
2.Mezclar con unas varillas eléctricas o un robot, los huevos, el azúcar, el azúcar vainillado y batir hasta doblar el volumen.
En otro bol, mezclar la harina, la maicena con la sal y tamizar. Añadir a la mezcla y con movimientos envolventes mezclar sin que se bajen mucho la masa. Verter en el molde y hornear 20 minutos(hasta que esté dorado). Sacar del horno y dejar enfriar sin desmoldar.
3.Poner todos los ingredientes del relleno en un cazo y llevar al fuego 10 minutos a fuego medio hasta que comience a hervir. Separar del fuego dejar templar y verter sobre el bizcocho ya frío. Meter en el frigo mínimo 2 horas.
4.Hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Poner el agua y la mermelada a calentar en un cazo, cuando esté caliente añadir la gelatina bien escurrida, mezclar con un batidor. Dejar templar.
Verter sobre la crema de queso con cuidado, por encima poner los piñones y meter otra vez en el frigo hasta que se solidifique.
Desmoldar con cuidado, quitar el papel y servir en porciones.
Parece complicada pero no lo es. Son varios pasos pero muy sencillos y el resultado es espectacular.
Puedes tostar los piñones un poco antes de ponerlos en la tarta, a mi me gustan más sin tostar pero eso ya lo dejo a tu elección.
Besines y feliz día.